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烟囱戚风
(2015-08-13 08:56:45)
标签：
美食
烘焙
蛋糕
戚风
分类：
烘焙
拦路虎
戚风
烟囱圆模6寸
材料：
鸡蛋2个
细砂糖60g<蛋黄20g+蛋清40g> 浓缩柠檬汁3滴
牛奶30g 玉米油20g
低粉40
鸡蛋冷藏过后使用，蛋清蛋黄分离
蛋黄加入细砂糖、玉米油搅打乳化
加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉翻拌、切拌至顺滑
蛋清加入三分一的细砂糖开始打发
细砂糖分三次加入，直至蛋白呈干性发泡
取三分一蛋清糊加入蛋黄糊，翻拌至顺滑
翻好反倒入蛋清糊里搅拌，翻拌均匀
倒入模具，震几下震出气泡
烤箱提前预热150度，设置上火160，下火130.下层烤制50分钟【按照自己烤箱脾气变更】
美味健康的蛋糕完成
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