秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。我和家人对秋葵也是情有独钟，常常会做些吃。因为秋葵本身是偏于寒凉的蔬菜，所以我在凉拌秋葵时加了大蒜瓣和红米椒，它们的辣能很好地缓解秋葵的寒凉，同时还能激发出秋葵的清香，简简单单的蒜香秋葵，让味蕾在舌尖上跳动！

所需食材：秋葵250克、大蒜头、红尖椒

调 味 料：食用油1勺、鲜酱油2勺、醋2勺

1、把秋葵清洗干净，后面的蒂先不要切掉。

2、大蒜瓣、红米椒清洗干净待用。

3、红米椒切片，大蒜切成碎粒，鲜酱油和醋倒入小碗中。

4、锅里水烧开后放入秋葵氽水3至4分钟，水中加几滴油保持秋葵的绿色。

5、氽水后捞进凉水中让秋葵保持脆嫩的口感。

6、秋葵控水后切掉蒂，从中剖开装盘。

7、炒锅里加入一勺油烧热，放大蒜粒和红米椒爆香，再倒入酱油、醋、少量水调味。

8、调好的佐料浇在秋葵上即可食用。

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1、秋葵氽水时间不要太长。

2、加入大蒜和辣椒可以缓解秋葵自身的寒性。