过年了，玫子在这里给小伙伴们拜年了！恭祝大家鸡年大吉，幸福安康！新春佳节亲朋好友欢聚一堂，鸡鸭鱼肉，海鲜大餐吃了不少，我还是最爱吃咱大南京的素什锦，玫子给大家上道素菜刮刮油吧！

素什锦也叫十样菜寓意着：“十全十美”，是南京人年夜饭必备的一道好吃的素菜。从我孩童记忆起一直至今，每年过春节家里都要炒上一大盆份量的“十样菜”，素什锦色泽鲜艳，清爽可口，是非常受欢迎的菜肴。十样菜是由黄豆芽、菠菜、芹菜、豌豆苗、荠菜、胡萝卜、香干、豆腐果、百叶、金针菜、黑木耳、香菇、茨菰、藕、冬笋、菠菜这些基本蔬菜任意组合而成，所以每家的素什锦因为配料不同都会有着自己独特的味道。十样菜制作非常简单，吃起来清淡爽口，下面和大家分享一下我家的十样菜。

所需食材：胡萝卜1根、荠菜400克、黄豆芽500克、香菇适量、藕1节、菠菜400克、冬笋1个、黑木耳适量、金针菜适量、干丝200克、茨菰150克

调 味 料：食用油适量、盐适量

2. 木耳、金针菜泡发后清洗干净，干丝洗净控水。

3. 冬笋削皮后氽水去除涩味再切成细丝，胡萝卜、莲藕也切成细丝，泡发好的香菇和茨菰一起切片。

4. 因为每种蔬菜的烹饪时间不一样，所以需要把每一种蔬菜单独放入锅中炒熟装盆。

5. 待十样菜全部分别炒熟后再全部放入锅内翻拌均匀即可。

6. 可以根据个人口味淋上些麻油增加菜肴的香味，吃时直接挑出一些可凉吃也可以加热。

金陵玫子，热爱美食，喜欢烘焙，多平台自媒体美食达人，所有发布均为原创！欢迎关注我的美食博客：金陵玫子

2、各种蔬菜一定要单独炒熟，最后一齐翻拌，确保口感。