小时候特别喜欢一道传统素食小菜—笋豆，冬笋和黄豆在一起燉煮香香的，特别适合用来过粥，豆酥笋香。结婚后我婆婆是上海人特别会做笋豆，所以我都是吃现成的，这几年婆婆年龄越来越大好久没做了。前几天吃粥时突然好想念笋豆的味道，就自己动手尝试的做了起来。黄豆由于富含蛋白质而被称为“素肉”，搭配冬笋的鲜味，加入了酱油、桂皮、冰糖，做好的笋豆竟然真的有了红烧肉的味道。有些人还喜欢让煮好的黄豆风干，吃起来很有嚼劲，可以当个磨牙小零食。

所需食材：黄豆400克、冬笋600克、盐、老抽、生抽、桂皮、八角、冰糖、红糖适量

制作步骤：

1、黄豆洗净后用清水浸泡一夜。

2、冬笋剥去外壳，削去老皮，洗净后切成小丁。

3、炒锅内加水，放入笋丁氽去涩味。

4、泡好的黄豆控掉水份和氽好的笋丁一起放入干净炒锅内，加上盐、老抽、生抽、八角、桂皮、红糖各式调料和水，大火烧开后调至小火。

5、等黄豆酥烂后开大火把汤汁收至浓稠，关火盛出即可食用。

 

小贴士：

1、黄豆浸泡时间不能少于10小时，否则太硬。

2、煮好的笋豆也可以晾干吃。