加载中…家常版—农家藕饼
(2016-03-27 10:26:17)
标签：
美食 |
分类： 烹饪菜肴 |
江南盛产莲藕，而藕的营养又非常丰富，它含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。平常在家喜欢用藕做很多菜肴，即可以凉拌，也可以爆炒，还可以炸藕盒、藕圆之类。一次在外就餐点了一道农家藕饼，质朴的外表，丰富的口感吸引了我，回家我也如法炮制，做出了一道家常版的农家藕饼，藕饼外焦内软，吸收了汤汁的鲜味，非常好吃！
所需食材：鲜藕500克、猪肉糜400克、毛豆米150克、红辣椒1个、生姜葱沫30克、鸡蛋2个
辅助食材：玉米油2大勺、鲜酱油1勺、料酒1勺、糯米粉适量、盐适量、白胡椒粉适量
制作步骤：
1、鲜藕刮去表皮清洗干净控干水份，用刨子刨成碎丝。
2、毛豆米洗干净后用水氽一下控干，红辣椒切片。
3、猪肉糜加入鸡蛋、料酒、盐、糯米粉、生姜葱沫及适量白胡椒粉，用力搅拌均匀。
4、把藕碎丝加入猪肉糜中继续拌匀。
5、炒锅内加2大勺玉米油，用小勺把馅料做成光滑的圆子后稍压扁，在锅中煎至两面金黄捞出。
6、干净的锅内放上煎好的藕饼，加入1勺鲜酱油和适量清水烧煮至藕饼入味并收汁。
7、锅洗干净后放入毛豆米，加上适量盐和清水，倒上几滴玉米油（可以保持毛豆的嫩绿)。
8、烧至毛豆米酥烂加入红辣椒片翻炒后，再加入藕饼翻拌盛出即可食用。
小贴士：
1、我这个量做了藕饼24个，请自己调整食材的用量。
2、藕饼煎时注意火力不要太大，以免煎糊。
3、烩藕饼时汤汁不要太多，最后要收干，汤多藕饼会变得软烂，影响口感。
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