加载中…没有色素的炫彩冰皮
(2015-09-04 09:16:03)
标签：
美食 |
分类： 各式月饼 |
现在冰皮月饼越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，口感多样，制作简便，特别受到年轻人的喜爱。为了减少色素的摄入，我在冰皮中添加了抹茶和紫薯，没有色素冰皮一样可以炫起来！
所需食材：糯米粉75克、粘米粉75克、澄粉50克、白砂糖45克、玉米油35克、牛奶350克、绿豆沙馅380克
辅助食材：抹茶粉、果蔬紫薯粉、糕粉适量
制作步骤：
1、脱皮绿豆浸泡后蒸熟，压碎后加适量油、糖炒成绿豆沙待用。
2、将糯米粉、粘米粉、澄粉一起过筛放入大的容器中。
3、把牛奶、糖、玉米油一起混合均匀后缓缓倒入粉中搅拌均匀至无颗粒，放置半小时。
4、锅内水开后容器放入锅中边蒸边搅拌，大约3分钟后把容器拿出拌匀包上保鲜膜，继续放入锅内蒸25分钟。
5、等稍凉后用手（戴一次性手套）将蒸好的粉揉成光滑的团，并分别加入抹茶和紫薯，揉匀后放入保鲜盒入冰箱冷藏1-2小时。
6、冷藏好的面团分成每个30克（两种颜色各15克），绿豆沙馅每个20克滚圆。
7、取一份原味和一份紫薯分别搓长并交叉卷绕。
8、卷绕后的双色长条再绕成圆形压成剂子。
9、把剂子压扁后放入绿豆沙，用边转边向上推的手法包好，滚圆后沾上少许糕粉放入模具压制。
10、依次把颜色任意搭配，选择不同的模具和花片压制出不同的形状和花色，做好的冰皮入冰箱冷藏一晚即可食用。
小贴士：
1、冰皮的色彩可自行调制，随意组合。
2、糕粉就是把糯米粉炒熟即可，防粘连用的。
3、馅料可以选择自己喜欢的口味。
4、蒸好的粉面应该是非常光滑平整，如表面颜色不一则可能不熟，则需延长蒸的时间。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：紫薯系列—紫薯山药糕
后一篇：南瓜红枣蒸糕