加载中…抹茶红豆酥
(2015-08-11 10:37:36)
标签：
美食 |
分类： 点心甜品 |
一直大爱抹茶，而抹茶与红豆又是绝配，于是就有这个抹茶红豆酥！酥酥的抹茶皮包裹着香浓的红豆沙，味道真的很棒！
所需食材：
水油皮：普通面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克
油酥皮：低筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉10克
馅
料：自制红豆沙320克
制作步骤：
1、把水油皮的全部食材放在干净容器中揉成团并能拉出大片薄膜，用保鲜袋装面团放置50分钟。
2、把油酥的全部食材放在干净容器中揉成团，用保鲜袋装面团放置40分钟。
3、把醒发好的油酥均分成8份滚圆。
4、把醒发好的水油皮均分成8份滚圆。
5、拿一份水油皮擀成中间厚旁边薄，包入一份油酥，用往上推的手法包好滚圆。
6、包好的面团先压扁再擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜放置20分钟。
7、20分钟后把卷卷先压扁，再次擀长后卷起，盖上保鲜膜放置20分钟。
8、自制红豆沙分成16份，每份20克。
9、第二次的卷卷放置20分钟后，把卷卷从中间切断一分为二，把切面向上压扁后擀成中间厚旁边薄的皮。
10、擀好的皮翻转包入红豆沙，仍然用往上推的手法包好滚圆，放入烤盘。
11、预热好的烤箱中层，上下火170度30分钟即可。
小贴士：
1、每个烤箱的温度不一样，请根据自己烤箱设定烘烤时间和温度。
2、水油皮一定要揉出大片薄膜，这样成品才会酥。
3、包时注意手法，防止破裂内馅流出。
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