炎热的夏天，很喜欢吃的一道菜就是拌凉粉，过去都是买做好的凉粉回来加调料。今天学习了自制凉粉，非常简单、快捷，关键是绝对卫生、安全。下面就分享给大家，小伙伴们一起来吃凉粉吧！

所需食材：绿豆淀粉一碗、水六碗

调味食材：花椒、香菜、大蒜头、鲜酱油、醋、蘑菇辣酱、腰果、黄瓜适量

制作步骤：

1、五碗水放入锅中烧开。

2、将一碗绿豆淀粉和一碗水搅拌均匀。

3、把搅拌好的绿豆糊一边缓缓倒入开水中，一边搅拌直到变成透明状即关火。

4、把透明糊倒入干净的深容器中，放入冷水盆定型晾凉两小时即可。

5、准备调料，锅内放适量玉米油加入少许腰果炒熟后盛出压碎，再用数十粒花椒放入剩余的油榨香，大蒜头剁出蒜茸，香菜切成碎沫，小碗中加入适量鲜酱油、盐、醋、蘑菇辣酱和凉开水调匀。

6、定型好的凉粉切片或者刨丝，装盘后淋上花椒油并加入各式调料拌匀即食。我把凉粉分别切片、刨丝做成了凉粉两吃。

小贴士：

1、绿豆淀粉和水的量是容积，不是重量，我是一碗绿豆，六碗水。

2、加热时火不要太大，避免糊底。

3、定型容器选择较深的，方便放入凉水盆。

4、调料可根据个人口味调整。