中西合璧的健康杂粮坚果戚风_金陵玫子

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中西合璧的健康杂粮坚果戚风

(2015-07-10 17:50:34)

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分类：烘焙蛋糕

自己做烘焙就是可以任性呀，喜欢吃蛋糕，又有些担心高糖高油高脂，那就自己调整食材，这次做戚风我就加了些小米面、黑芝麻粉，正好新疆朋友带来好多大杏仁，压碎撒在蛋糕表面满满一层，弄了款中西合璧的戚风蛋糕，健康又美味！

所需食材：鸡蛋2个、低筋面粉12克、小米粉12克、熟芝麻粉12克、白砂糖30克、玉米油20克、水20克、柠檬汁数滴、盐少许

制作步骤：

1、干净容器中打入2个鸡蛋黄，加油、水用手抽搅拌均匀至乳化后，筛入三种混合粉类拌匀。

2、无水无油的干净容器中放入2个鸡蛋白，加入几滴柠檬汁，少许盐，用电动打蛋器打发，中间分三次加入糖，蛋白打发到拉出小三角，即干性发泡。

3、烤箱上下火160度预热，先用橡皮刀将打发好的蛋白三分之一的量加入蛋黄糊，切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起-切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀，动作和前面一致。

4、将搅拌好的蛋糊装进软量杯中均匀挤入模具八分满，并在蛋糊表面撒上一层大杏仁碎，在台上轻轻的震几下震出大气泡，将模具放入预热好的烤箱中下层，上火150度下火150度烤30分钟（请视自己烤箱温度调整）。

5、蛋糕烤好后倒扣晾凉即可，（是倒扣，果仁在下面呢）。

小贴士：

1、我用的是乐葵心型八连模具，请根据自己的模具大小选择食材的用量。

2、由于每个烤箱的温度都有差异，请视情调整烘烤温度和时间。

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