因为一直喜欢吃慕斯，正好这几天自己做了红豆沙，就做了几个抹茶红豆沙小慕斯，表面点缀樱花，抹茶蛋糕搭配细腻的红豆沙，味道清爽不甜腻，一款好吃又好看的慕斯，下午茶首选！

所需食材：六寸圆形抹茶戚风蛋糕1个、淡奶油90克、牛奶80克、吉利丁粉（镜面）4克、吉利丁粉 （慕斯液）8克、白砂糖15克、糖粉8克、红豆沙120克、盐渍樱花适量、装饰糖粒适量
操作步骤：

1．事先烤好一个六寸圆形的抹茶戚风蛋糕，晾凉后均分成三片。

2．用小慕斯圈和饼干模具在分片蛋糕上压出所需形状，一共10片。用锡纸包好慕斯圈及饼干模具底部。

3． 80克牛奶加10克白砂糖隔水加热，再放入吉利丁粉8克搅拌至无颗粒成牛奶吉利丁液。

4．淡奶油加糖粉打发至有花纹不晚消失尚能流动，即可。

5．晾凉的牛奶吉利丁液加入红豆沙中搅拌均匀并过筛。

6．再加入打好的淡奶油中搅拌均匀，调制成红豆沙慕斯液。

7．在包好锡纸的模具中放入一片蛋糕，倒入一层慕斯液，再放入一片蛋糕并倒入慕斯液，把模具放入冰箱冷藏1小时定型。

8．把100克水加4克吉利丁粉和5克白糖隔水加热溶化，调制成镜面。在定型好的蛋糕表面装饰后倒上镜面，继续放冰箱冷藏5小时以上。

9．用电吹风转圈吹模具脱模，成品一共是六块小慕斯蛋糕。

 小贴士：

1、红豆沙加入吉利丁液后一定要过筛，这样慕斯会很细腻滑爽。

2、蛋糕可以根据需要烤成不同的口味。