加载中…健康美味的山芋夹心面包
(2015-02-15 09:41:53)
标签：
美食 |
分类： 烘焙面包 |
最近家里事情比较多，一直没顾上做面包，这几天正好有许多红薯，红薯也叫山芋，它味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素，其营养价值和养生保健作用非常大。今天我做面包就用山芋泥做抹馅，并在面粉中加入一些黑麦粉，成品口感非常像果酱面包，柔软香甜，健康又美味！
所需食材：高筋粉150克、黑麦粉50克、可可粉8克、自制酸奶100克、白砂糖30克、酵母3克、黄油20克、鸡蛋一个、盐2克、山芋泥200克
制作步骤：
1. 将除黄油以外的所有食材放入面包机中（鸡蛋放蛋白25克，剩下做蛋液用），启动揉面程序。
2. 待面团光滑后加入黄油继续揉至完全扩展阶段，也就是揉出手套膜。
3. 把面团盖上保鲜膜放在密闭温暖的地方进行第一次发酵。
4. 山芋洗净去皮用锅蒸熟后压成泥，根据个人口味调成抹馅。
5. 一发完成后将面团排气后均分成两份，滚圆后盖上保鲜膜醒发十分钟。
6. 把面团再次排气后擀成椭圆形后卷起醒发十分钟。
7. 把醒发好的面团擀成薄片，抹上山芋泥。
8.
卷起接口处捏紧，放入三角吐司模。烤箱最下层烤盘中加水，烤箱中下层放烤网，两个吐司模放在烤网上，烤箱功能键调至发酵，时间调为40分钟进行二次发酵。
9.
发至9分满时，盖上盒盖，放进预热好的烤箱中层，上火180度下火180度中下层，30分钟。
10.
出炉后立即脱模，脱模后的面包放在烤盘上涮上蛋液撒上酥粒，继续放入烤箱中层上火200度，下火190度3分钟上色即可。出烤箱后放在烤网上晾凉后切片装袋保存。
小贴士：
1、面包烘烤时间和温度要根据每个人自己的烤箱习性来设定。
2、吐司面包一定要排气彻底，面包的组织才会没有气泡。
3、馅料可以根据个人口味来调整。
4、涮蛋液这一步可省略。
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