自己没学烘焙前就特别喜欢吃慕斯蛋糕，慕斯特有的细腻、香甜总是让人不能忘怀。自己学做蛋糕后也是尝试了几次慕斯，那口味是杠杠的。昨天女儿的小伙伴过生日让我做个蛋糕助兴，我悄悄地说还没学会裱花怎么拿的出手，最后决定还是做我喜欢的慕斯可以省略裱花了，不过在2015年我要努力学习裱花，期待我的第一个裱花蛋糕早日出现。现在正是草莓上市的季节，冰箱里还有自制的酸奶，那就顺理成章的来个草莓酸奶慕斯吧！

下面就分享一下制作方法吧。

蛋糕所需食材：鸡蛋5个、低粉90克、玉米油50克、牛奶50克、白砂糖50克

慕斯所需食材：吉利丁片4片、自制酸奶250克、淡奶油250克、牛奶100克、水150克、吉利丁粉10克、糖粉35克

装饰所需食材：新鲜草莓适量、草莓果酱适量

制作步骤：

1、制作一个八寸圆模具的戚风蛋糕，具体过程就省略了。戚风蛋糕凉后均分成三片，实际使用两片。

2、干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出。吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒。

3、淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用。稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了。 

4、在模具中放上一片蛋糕，草莓一切为二摆放一圈。

5、在蛋糕片放些草莓碎粒。

6、倒入一半慕斯液再放上一片稍小的蛋糕片，倒入另一半慕斯液放冰箱冷藏半小时定型。

7、锅里放入5克糖粉和150克水加热到糖熔化，吉利丁粉用冷水调和后隔热水搅拌至完全溶化后与水混合稍凉，加入适量草莓酱调匀后浇在蛋糕上面做镜面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模即可。

小贴士：

1、因为我没有大的慕斯圈，所以只放了两片蛋糕，可根据自己模具大小调整蛋糕片的用量。

2、蛋糕表面的镜面也可以不放草莓酱做成透明的，或者直接在表面裱花。

3、酸奶最好要浓稠的，如果不是原味请调整糖的用量。

4、脱模时可用电吹风吹模具一圈帮助脱模。