因为家里平时没有小盆友，零食消耗比较慢，所以我除了自己喜欢的蔓越莓饼干以外很少做零食。这次烤箱试用的前两篇作业已经做了蛋糕和面包，第三篇作业就准备试试饼干了。因为从饼干上色能清楚看出烤箱各点温度是否均匀，正好温度计也到货了，就先把烤箱空烤测了温度，烤箱升温20分钟后烤箱温度设置显示150度，温度计显示为190度，有了这个数据以后在使用烤箱时就可以心中有数了。

下面就说说果酱饼干吧，虽然我不太做零食，但是自称模具控的我还是会常常淘些饼干模具，这个饼干模淘了以后一直没用过，今天开光后感觉还不错，饼干酥香，即有杏仁的幽香又有果酱的香甜，绝对是下午茶的好伴侣！

饼干材料：黄油45克、低粉125克、杏仁粉20克、糖粉20克、盐1克、泡打粉3克、鸡蛋半个、抹茶粉5克

操作步骤：

1、低粉，泡打粉，杏仁粉，盐混合备用。

2、黄油软化，用打蛋器稍微搅拌均匀，加入糖粉混合均匀。

3、加入半个搅散的鸡蛋，将黄油打至发白。

4、加入粉类，用刮刀切拌至无干粉状态，用手揉成团。

5、把面团为成两份，其中一份加入抹茶粉揉匀。

6、把原味面团和抹茶面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏一小时左右。

7、把两种面团分别擀开成约0.3-0.5cm厚的大薄片（上下垫上保鲜膜擀不粘），用切模分别切出实心和空心形状，移入烤盘。

8、烤箱预热140度，中层上下火烤约8分钟（请视自己烤箱调整温度和时间）。

9、饼干取出冷却之后，将镂空的饼干表面撒上糖粉，在实心的饼干上涂上适量果酱，盖上镂空饼干即可。

小贴士：

1、鸡蛋量可根据实际调整，在揉面团时如果太干，可再加入少许蛋液。

2、饼干的厚度直接决定烘烤的时间，今天第一盘时间就长了，幸亏我留了一盘才没有全军覆没。

3、饼干上除了抹果酱还可以根据自己的喜好，抹奶油、巧克力、各种水果馅做出丰富的饼干。

4、再告诉小伙伴们一个小窍门，如果没有这个空心模具，你也可以做出来空心形状，就是用普通的饼干模具压出实心形状，再选择合适大小合适的裱花嘴反过来在压好的实心形状上再压一下，就成了空心的饼干了！

5、压花纹片时多出的边角料可以揉起来继续反复，直至全部压完。