自从开始学习烘焙以来，一看见漂亮的模具就会忍不住要淘回来，前段时间淘了个三能的鹿背模，今天就给它开个光做个吐司面包，由于这个模具小，面粉量太少不好弄，就同时用了个250克吐司模两个一齐做了！

吐司材料：

中种面团：高粉50克、麦芯粉150克、牛奶100克、糖10克、酵母2克

主面团：麦芯粉50克、糖15克、盐2克、奶粉10克、鸡蛋白30克、酵母1克

自制红豆沙适量、蔓越莓适量

制作方法：

1、首先将中种面团的所有材料放入面包机中揉至稍为光滑即可，把面团放进保鲜袋中扎紧袋口放冰箱冷藏16小时以上。

2、拿出冷藏好的中种面团撕成小块放入面包机，再加入主面团除黄油以外的材料，启动揉面程序。

3、待面团揉至光滑出筋加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，也就是常说的见到手套膜了。

4、将面团揉圆，盖上湿布在面包机中进行发酵。

5、发酵结束后，将面团擀排气后分割成2份（一大一小），因为模具大小不一不能均分，滚圆后松弛15分钟。

6、松弛后的小面团擀成椭圆形，再将四角拉出成长度与三角吐司模相当的长方形，翻面后抹上自制红豆沙馅后卷起接口处捏紧，涮上蛋液撒上白芝麻放入三角吐司模。

7、大面团均分成4份，分别擀成椭圆形，翻面后均匀撒上蔓越莓卷起接口处捏紧放入250克吐司模。

8、烤箱最下层烤盘中加水，烤箱中下层放烤网，两个吐司模放在烤网上，烤箱功能键调至发酵，时间调为40分钟进行二次发酵。

9、发至9分满时，盖上盒盖，放进预热好的烤箱中层，上火120度下火125度中层，30分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉后切片装袋保存。

小贴士：

1、面包烘烤时间和温度要根据每个人自己的烤箱习性来设定。

2、材料中的麦芯粉是因为家里高粉不够了，临时救急买的麦芯粉，可全部换成高粉操作。

3、蔓越莓最后用葡萄酒或朗姆酒泡一下，挤干水分后使用效果会更好！