前几年家里没有烤箱有个面包机，做面包都是一键式从来没仔细研究过配方和操作步骤，做出的面包也是时好时坏，渐渐的没人吃也就不做了。自从添置了烤箱后我才发现以前做的不是面包是面饼呀！吐司面包是我比较喜欢的，简单又变化无穷，好吃又美味可口！朋友推荐了妃娟的北海道吐司，尝试做了一次味道确实很赞，因为女儿不喜欢奶味太重，我后面做就取消了淡奶油的加入，味道依然很棒！这次和大家分享的是按原方制作的。

所需食材：

中种面团：

高粉300克、砂糖9克、酵母2克、牛奶96克、淡奶油84克、蛋白21克、黄油6克

主面团：

蛋白24克、砂糖45克、盐3克、酵母2克、奶粉18克、黄油6克

操作步骤：

1、将中种面团的材料混合搅拌至稍具光滑状；

2、将揉好的中种面团放进保鲜袋，扎紧口，放进冰箱冷藏发酵18小时；

3、将发好的中种撕成小块，与主面团除黄油以外的所有材料混合揉至光滑扩展阶段；

4、再加入黄油揉至光滑出膜至完全阶段；

5、后加盖湿布至面团发酵到其两倍大（注意不要发过）；

6、将面团排气后平均分割成三份揉圆，松弛15分钟；

7、把三份面团分别进行第一次擀卷：双手将面团轻压排气按成稍圆，翻面卷起约1-1.5圈，松弛10分钟；

8、第二次擀卷：用排气杖轻轻排气后，翻面卷起约2.5圈，接口处捏好，收口朝下，入吐司模；

9、整形好的面团放温暖湿润处进行二次发酵；

10、面团约450g模具的7.5-8分满时(不要超过8分），发酵结束，表面刷蛋液；

11、入预热好的烤箱，190度40分钟（温度和时间按实际情况自己调整）；

12、烤好后脱模网架上纳凉，凉后切片密封保存（多的可放冷冻保存）。

小贴士：

1、个人觉得面包好吃的关键一个是发酵程度，另一个就是揉面程度，这两点做到，什么口味面包都好吃。

2、吐司面包的揉面一定要揉到完全扩展阶段，这样面包切面会很细腻而且有很多拉丝。

3、每次发酵程度要恰到好处，过了面包会酸，少了面包发不起来。

下面放一张揉面的完全扩展阶段的照片，也就是传说中的手套膜！