说起奶酪大家并不陌生，但是却很少出现在我们日常的餐桌上。原因有很多，比如由于我们传统的饮食习惯，其次我们不习惯它的口味，再者不了解它的做法与吃法等等。这些因素导致我们没有经常吃奶酪的习惯。那么经常食用奶酪对我们的身体到底有哪些好处呢？现在就让我们来了解下奶酪的一些营养价值。

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   其实奶酪是最好的补钙食品之一，是含钙量很高的食品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。

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   奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

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  几乎所有人群都适合食用奶酪，特别是孕妇，中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童，可以适当的多食用一点奶酪，每次为20克左右。奶酪热量较高，多吃容易发胖。　吃奶酪前后1小时左右不要吃水果，因为奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利于吸收。服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

奶酪营养成分（以每100克可食部计）

  奶酪的种类也有很多，由于其做法的不同，大致可分为三种，干奶酪，熟奶酪，生奶酪三种。下面简单介绍下出镜率比较高的奶酪。

Mozzarella ,意大利的一种淡芝士，用途很广，比较常见。

Cruyere ,瑞士产，味道重，全奶硬质干酪，有果仁味儿。

Cheddar,英国产，较常见，口味柔和，质地细腻。

Feda cheese,一种以山羊奶或绵阳奶后，在盐水中腌制成的软芝士。

Ricotta ,意大利产，白色，质地软，常用于冷菜。

Parmiggiano ,意大利产的硬干酪，世界著名，用途广泛。

Cream cheese,奶油状，口感细腻，味道柔和，常用于饼房和冷菜。

Gorgonzola ,意大利产，比较少见，淡白黄色，内有棕绿毛毛，外面包有棕白色至淡红色的的毛毛边，柔软，细腻，味道柔和，口感极好。只是这种奶酪有一种浓重的霉味儿，初吃的人很不喜欢。

Brie ,最原始是一种法国奶酪，但现在几乎到处都生产，淡黄色，带有白色毛毛边，口感细腻，没有特别的味道，初吃奶酪的人可以先从brie吃起。

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至于奶酪吃法是极其简单的，几乎所有奶酪可以直接吃，也可以做salat,或者做冷盘。

那么通过对奶酪有了简单的了解后，希望大家以后可以慢慢接受它，至少每次出去在酒店用餐的时候可以多多尝试奶酪，以便于我们知道哪种奶酪是我们所喜欢的，这样便于在超市里挑选奶酪的种类，让它能够经常出现在我们的餐桌上，也让我们从此喜欢上吃奶酪。

参考资料：

民族知识词典

中国居民膳食指南

百度文库

营养师段明明

QQ：1834835454

2014.06.27