与白米粥相比，杂粮粥有营养更丰富，升血糖较弱的特点。

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杂粮粥的原料可以随意搭配，但至少要有谷类和豆类，因为这两类食物营养互补，是黄金搭档。此外，杂粮粥中还可以加入坚果、干果等，这样营养就会更全面些。杂粮一般在菜市场就可以买到。如果不会搭配，或者懒得动脑搭配的话，那么去超市买组合出售的杂粮包也是可以的。

一般人做杂粮粥的话会选择电饭煲，因为比较省事，无需值守。但是，就营养而言，用高压锅煮杂粮粥要更胜一筹。因为高压锅中的温度可以达到108-120摄氏度，加之压力增高，密封，烹调速度加快，时间缩短为电饭煲的1/3，上气之后煮十多分钟即可关火。所以营养素的流失或破坏较少。

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如果不喜喝粥，杂粮还可以和大米一起做成杂粮饭。小米、玉米碴、燕麦片可以直接与大米混合做饭。但燕麦米、大麦米、荞麦米以及各种杂豆等要提前浸泡数小时，捞出后与大米一起放入电饭煲中蒸成杂粮饭。若来不及浸泡，则可以将杂粮提前煮20来分钟，然后在与大米一起蒸成杂粮饭。不过，这样做出的杂粮饭口感还是稍微偏硬些，可以加入糯米以增加杂粮饭的黏糯度。

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愿大家都爱上杂粮粥与饭。

                                                                                                           于娜-小胖墩儿-营养师

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