关于豆浆可以聊得很多，今个我就跟大家聊聊豆浆的三件事！

一、豆浆能否与鸡蛋同食？

支持能同食的理由有两点：1、豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制胰蛋白酶的活性从而降低对蛋白质的消化吸收；2、鸡蛋中的黏性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被消化的物质，降低营养价值。

我们先来看第一个理由，豆浆中的确含有胰蛋白酶抑制物，其作用就是抑制胰蛋白酶的活性，从而降低对蛋白质的吸收。但是，我们喝豆浆都是煮熟了喝，煮熟的作用之一就是破坏胰蛋白酶抑制物的活性。如果其被破坏了，那么就不会影响任何蛋白质的消化吸收，如果没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆本身的蛋白质消化吸收也会受到影响。再说说第二个理由，既然大豆中含有胰蛋白酶抑制物，那么他是不可能在含有胰蛋白酶了，如果含有那就是大豆自己跟自己过不去了，早就被历史淘汰了。既然大豆中没有胰蛋白酶，那么鸡蛋中的黏性蛋白与其也就谈不上结合了，况且黏性蛋白还是一种过敏原，有些人吃鸡蛋过敏，它就是罪魁祸首之一，若豆浆中的某些成分能与其结合倒是一件大好事呢。

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二、喝豆浆能否补钙？

大家都知道大豆中的钙含量很高，每100克含有191毫克的钙，但是想通过吃大豆来补钙就有些不太现实了，因为我们不可能每天大把大把咯嘣咯嘣的吃豆子，对吧？不过喝豆浆来补钙也是不靠谱的事，大豆变成豆浆至少要加八倍以上的水，这就使得钙的含量急剧下降，每100克只含有10毫克的钙，大家算算看要补充1000毫克的钙得喝多少豆浆啊。所以啊，补钙还得靠其它食物，比如牛奶，含钙量高还有有助于钙吸收的物质。

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三、豆浆能否与红糖同吃？

说不能同吃的原因是红糖中含有有机酸，会有豆浆中的钙或蛋白质结合产生沉淀，降低营养价值。我们先不说红糖中含有多少有机酸，豆浆中压根就没有多少钙，刚才也已经说了，豆浆中的钙含量是极其低的。既然没多少，那就谈不上损失了，与豆浆中的蛋白质相比，红糖中的那点有机酸也只是沧海一粟，完全不可以忽略不计。不过从控制能量，预防肥胖的角度说，喝豆浆不加红糖都是可以提倡的。

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关于豆浆的那些事就先跟大家聊到这吧，有机会下次再聊哈。

                                                           于娜-小胖墩儿-营养师

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