苋菜原产于中国大陆、印度的热带及亚热带地区，有红、绿之分，耐高温、生长迅速、病虫害少，是夏季重要的蔬菜。苋菜含有丰富的铁质及钙质，其中又以红苋菜的铁、钙更为丰富。

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       苋菜的吃法众多，可炒食、可煲汤、可做馅。现在正值三九天，大家不妨涮火锅吃，既温暖又补充了铁质及钙质，一举三得啊。

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       哪些人要多吃鲜菜？

       1、想要有强健骨骼的人

       无论是绿苋菜还是红苋菜，其钙质的含量都是菠菜的2倍，而且苋菜中并不含草酸，不会影响钙质的吸收，这一点比菠菜强多了。况且，苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人的钙质补充。

       2、想要预防或改善贫血的人

       绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红苋菜的铁质更是菠菜的6倍之多，而且没有草酸的干扰，铁质吸收很好，因此，红苋菜是素食者较理想的补血蔬菜。

       3、想要维持正常血压的人

       绿色苋菜是低钠高钾的蔬菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，高血压患者可多吃一些苋菜。需要提醒大家的是，烹调苋菜时不要放太多的盐，否则就失去了其低钠高钾的特性了。

                                                                                                             于娜-小胖墩儿-营养师

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