跨界谈藕

 

 

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      经常告诉那些不得不喝酒的朋友：喝酒之前吃点主食（米饭、馒头、土豆、藕）之类的。可以缓解酒精对身体的伤害。于是有朋友就问我，藕不是蔬菜吗？为什么又是主食呢？带着这个问题，咱们就来谈谈藕吧！

 

 

 

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通常情况下，藕是作为一种蔬菜食用，微甜而脆，十分爽口。

 

从营养成分方面来看，藕如果当蔬菜吃，它们所含的胡萝卜素、叶酸和维生素K太少，不能替代绿叶蔬菜的营养，而且藕的营养成分跟土豆的营养成分相近，其中都含有一定量的淀粉，而咱们吃的别的一些绿叶蔬菜当中淀粉的含量很少，也正是由于过多的淀粉，藕的能量密度要比咱们普通吃的蔬菜的能量密度要高，藕当做蔬菜来吃容易导致咱们摄入的总能量升高，这样多余的能量积累下来，容易造成肥胖。所以由于这些因素啊！藕作为一种蔬菜实在不能算作是上策啊！

 

 

 

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咱们拿藕当主食来吃，优点有以下几点：

 

 

      1、精米白面中，由于脱去了谷皮、糊粉层和谷胚，导致它其中的维生素B族也大大降低了，而与精米白面相比较藕中的B族维生素含量较高，弥补谷类当中的B族维生素的不足。咱们都知道土豆的维生素C含量堪比番茄，而藕的维生素C含量比土豆还要高。

 

      2、藕跟精米白面相比较，其中钾的含量也是很优秀的，如果用藕来替代白米，同样吃饱的程度，主食中提供的钾就多了好几倍。把藕当主食吃，对于那些高血压患者来说再完美不过了。

 

      3、藕中所含的抗氧化物质，都是白米白面所难以比拟的。其中所含的抗氧化物质丰富如：多酚类物质，白米难以望其项背。

 

4、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。按同样的淀粉含量来算，藕的不溶性纤维含量是精白粳米的12倍以上。产生的饱腹感那也比咱们的精米白面要强很多，。

 

      5、藕作为主食来吃，它跟咱们平常吃的大米白面相比，血糖上升速度慢，饱腹作用强，能帮助预防肥胖和糖尿病。

 

 

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那藕应该咱们选择呢？给大家以下几点点建议：

 

1、藕节间距长

 

藕节与藕节之间的间距越长，表示莲藕的成熟度越高，口感较松软。

 

2、外形要饱满

 

莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

 

3、带有湿泥土

 

没有湿泥土的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥土的较好保存。

 

4、颜色勿过白

 

市面上已经洗好、卖相佳的藕可能会经过化学制剂浸泡，所以不建议购买。

 

5、色黄无异味

 

莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

 

6、通气孔较大

 

如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

 

 

 

 

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