养身，减肥，皆有谷

谷物食物是中国传统膳食的主体，为人体提供碳水化合物，蛋白质，膳食纤维和B族维生素，也是最经济的能源物质。随着经济的发展和生活质量的改善，在大家的膳食结构中谷类物质的平均摄入量在逐渐下降。而且还有一部分想保持身材的小伙伴们不吃主食来减肥，这样做对吗？有什么危害和弊端吗？

http://s5/bmiddle/005BzqZvgy6JBOk8zzua4&690

1982年，1992年，2002年全国谷类食物的平均摄入量：

     调查结果显示谷类的摄入量在减少，随着生活条件的改善，一些比较富裕的家庭中动物性食物正在慢慢影响着谷类食物的比重。这样日积月累的高热量高脂肪食物最后造成的就是肥胖，进而一些慢性病就会找到他们了（肥胖是大多数慢性病的独立因素）。

http://s7/bmiddle/005BzqZvgy6JBOF3r8y76&690

膳食中谷类为主的优势

   谷类食物中主要的营养物质就是碳水化合物占75%以上，蛋白质占9%左右，脂肪仅占1%左右，其余就是一些矿物质，膳食纤维和B族维生素。作为最好的基础膳食物质，研究表明，以谷物为主的膳食模式既可以提供正常生活所需的能量，又能减少动物性食物的摄入，有利于控制体重，有利于预防相关慢性病的发生。

粗细搭配，互利互惠

   在口感上确实是精米精面比较好，但是在营养的角度看谷类，就是糙米和全麦粉的营养价值更高，精米精面中去掉了谷粒的谷皮和糊粉层，损失了大量的B族维生素和矿物质。而且粗粮中谷皮和糊粉层中含有大多数的膳食纤维，适量吃粗粮不仅有利于避免肥胖，糖尿病，预防高血压；而且便秘人群也建议增加粗粮的摄入比例。

       （GI：血糖生成指数，粗粮的血糖生成指数要比精白米饭的血糖生成指数低）

   建议每天吃50g以上的粗粮。跟精白米面一起吃，让精米精面来满足我们的口感，让粗粮来满足我们的营养

 不吃主食能减肥？

    碳水化合物是红细胞唯一可利用的能量，也是神经系统，心脏和肌肉活动的主要能源，而谷类食物又是咱们膳食中碳水化合物的主要来源。不吃主食或者只吃一点主食，导致的副作用可能是口臭，腹泻，疲劳，肌肉痉挛。而且增加了患心血管疾病的危险，是糖尿病患者更容易发生并发症。碳水化合物在体内释放能量较快，一般很少会造成能量过剩。

    正常人每天谷类食物的摄入量应在250-300g，所以咱们每天的膳食中谷类食物是少不了的了。想减肥的小伙伴们，可以在适量的谷类食物中，增加粗粮的比例，或者让薯类食物代替一部分谷类食物；减少高脂肪，高能量的食物；多吃蔬菜水果和豆类（或者豆制品）；再加上适量的有氧运动，减肥就没有什么难的了。

http://s1/bmiddle/005BzqZvgy6JBPOQu4w70&690

最后送给大家一个顺口溜：

   一日三餐要吃饱     谷类食物不能少

   谷类食物要吃好     粗粮粗面要一两

   要想减肥没主食     得不偿失伤身体

   慢性疾病莫担忧     多吃粗粮能预防

参考文献：中国营养学会 “中国居民膳食指南”西藏人民出版社 2008版

                                                                                                     如需转载联系本人

                                                                                                 新浪:@王金凤营养师

                                                                                                       qq:1010685287