当人们已经逐步了解油炸食品的坏处之后，现在越来越多的厂商开始推出“非油炸食品”来博取噱头，“非油炸更健康”，“非油炸不发胖”等广告语更是吸引很多爱健康爱减肥的人士的青睐。既可以享受美食又不用担心发胖，听起来确实很诱惑。但是你真的了解非油炸的含义么？非油炸就等于没有油么？

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     其实啊，非油炸的食品并不等于里面没有油，但凡想得到香脆的口感，没有油是不可能的。非油炸薯片是属于焙烤的食品，看食品的配料表就可以看出来，这里面是含有植物油的。更应该注意的是，工业化生产非油炸类食品中使用的油脂多为精炼植物油、植物起酥油、部分氢化棕榈油或氢化植物油。它会生成反式脂肪酸，大量摄入会增加患糖尿病、冠心病、代谢综合征等慢性病的几率。

    相对于油炸食品，很多人并不了解什么是非油炸食品，“非油炸”是不是真的就比油炸食品好？其实，非油炸和油炸的区别并不大，以油炸和非油炸方便面为例，生产工艺上，这两种方便面在压制和切面工艺上基本相同，只是最后干燥方式有所差别。经过油炸的方便面能持久保持干燥，面线表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即复水性强。而非油炸方便面采用热风干燥工艺制成，复水性较差。

需要注意几点非油炸的误区是：

一、非油炸薯片≠热量低。所谓的非油炸食品，它是从工艺上避免了高温油炸的种种弊端，甚至最大限度地避免了致癌物质的产生。非油炸食品相对油炸食品来说，还是要健康一些。但这并不代表所有非油炸食品的含油量就比油炸食品少，对于需要限制总能量的人，还是应该参看食品的配料表，而不应该被表面的广告宣传所迷惑。

二、非油炸薯片≠不含致癌物丙烯酰胺。丙烯酰胺这种物质会在含碳水化合物的食物油炸和烧烤时出现，无论是什么制作工艺的炸薯条、炸土豆片，油炸和非油炸淀粉类食品都含有致癌物丙烯酰胺，平均含量高出谷类油炸食品4倍。

三、非油炸薯片≠无危害食品。首先，薯片的各种口味都是靠甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成。仅食盐一项，长期过量摄入就会引起心血管病。其次，有些膨化食品会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂，长期食用可能会造成体内铝超标，进而引起进食者神经系统病变，骨软化症等。

因此，笔者建议大家在买食品的时候，不要受广告宣传的误导，还是仔细看看食品标签比较好~

参考：搜狐健康《非油炸的几大误区》；中国质量新闻网《左边“油炸”右边“非油炸”》

                                                                                    新浪微博@美食营养王迪

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