老年人吃粗粮的好处

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精米白面是人们主食的主要来源。过度的精细加工，丢掉了很多人体所需要的维生素和矿物质，导致了能量摄入过高，慢性病增加的趋势。人们也越来越重视粗粮的摄入，那么粗粮的摄入到底能给我们身体带来哪些变化呢？摄取多少粗粮对健康更有利呢?

粗粮的4大好处

提供丰富的b族维生素和矿物质

b族维生素在人体中的作用是非常大的，它参与者碳水化和物、蛋白质、脂肪的代谢，增进食欲和消化功能，维护着神经系统的正常功能。在粗粮中，b族维生素主要存在于谷粒的外层，因此粗粮的加工一般不追求精细，B族维生素的含量要比精米白面高，同时，粗粮中的钾、钙等矿物质也要远高于细粮。

膳食纤维含量高

膳食纤维在我们的胃肠道，能够吸水膨胀，使肠内体积变增大，促进肠道蠕动，起到润便，防止便秘的作用，同时缩短了粪便通过肠道的时间，使毒素在肠道内的时间缩短，另外，粗粮中纤维多，能量低，可减少能量的摄入，有利于控制体重，防止肥胖。

调节血糖

粗粮或全谷类食物餐后血糖的变化小于精致的米面，血糖指数较低，可延缓糖的吸收，有助于血糖的控制，世界卫生组织和许多国家糖尿病协会都推荐糖尿病患者采用高纤维、低血糖指数的粗粮搭配来控制血糖。

防治心血管疾病

粗粮中含有丰富的可溶性膳食纤维，可减少肠道对胆固醇的吸收，降低血胆固醇水平，同时，粗粮中还含有植物化学物质，具有较强的抗氧化作用，可降低发生心血管疾病的危险性。

老年人一天要吃多少粗粮

老年人很容易发生便秘，血脂异常，适当吃些粗粮有利于身体健康。研究表明，每天食用85g以上的全谷类食物可帮助控制体重，、减少慢性疾病的发病风险，因此建议老年人每天最好能吃到100g粗粮或全谷类食物。

                                                                                 国家高级公共营养师：李世鹏

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