直面饮料中的食品添加剂

                                                                                       http://s9/bmiddle/005BbMd0zy6Lgqqxm4M58&690

        夏天热了，人们喝饮料。口渴了，人们喝饮料。朋友聚会，人们喝饮料。不知何时，饮料已经走进了人们的生活，但是，你真的了解饮料吗？果味饮料、乳味饮料、甚至碳酸饮料，你知道里面是由多少食品添加剂调制出来的吗？下面营养师教你一步一步了解饮料中的奥秘。

      我们来看一下某款饮料的配料表，水、果葡萄糖浆、白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、柠檬酸、六偏磷酸钠、山梨酸钾、维生素c、日落黄、柠檬黄、柠檬酸钠）食用香精。它们是做什么用的呢？我们一个一个来分析。

     果葡萄糖浆  白砂糖

       从字面上，我们可知道它们是增加甜度的，果葡糖糖浆主要成分是果糖和葡萄糖，甜度高，吸湿保湿性好，常用于饮料、焙烤、糖食和各种早餐制品中。白砂糖是最常用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，是最常用的调味品和甜味剂。

      它俩共同点是为身体提供能量的同时，增加甜度，满足了人们对甜味的依赖，但是这种纯能量的甜味剂食用过多，则会引起肥胖、龋齿、诱发糖尿病、高血压、通风等慢性疾病。

     二氧化碳

        饮料中发泡和刺激味道来自二氧化碳，饮料中加入二氧化碳会给人刺激和清爽的感觉，如果碳酸饮料喝得太多对肠胃是没有好处的，而且还会影响消化。大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。特别是年轻人，喜欢喝汽水、喜欢汽儿带来的刺激，但一下喝太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成消化系统的紊乱。

      柠檬酸

      柠檬酸是一种调味剂，也是天然的防腐剂，常用于加入食品和软饮料中增加酸味。很多水果中也含有柠檬酸，以柠檬和青柠中居多。

     山梨酸钾  维生素c

         山梨酸钾是一种防腐剂，可有效抑制霉菌、微生物的生长，可延长食品的保存时间，保持食品原有的风味。

       维生素c又叫抗坏血酸，是水溶性维生素，维生素c加入饮料中三大作用。一、 维生素c具有很强的还原性，防止饮料氧化而变质  二、 具有酸性  可使饮料具有清新爽口的酸味  三 、 为人体补充维生素c   维生素c具有抗氧化性，可防止自由基对人体的侵害，增强免疫力，预防感冒，促进钙、铁的吸收，胶原蛋白的合成。

     补充维生素最好的方法就是从蔬菜和水果中摄入，蔬菜和水果中含有大量维生素C。如橙子、猕猴桃。国家最新标准每天维生素C的摄入为200mg。

    日落黄  柠檬黄

         是人工合成的着色剂，可有效改善食品，饮料的色泽。按照中国的《食品添加剂使用卫生标准》规定，可用于果汁饮料、碳酸饮料、糖果、果冻等食物，但用量有严格限制，摄入过多，可引起过敏、腹泻等症状，如果在体内大量蓄积，可影响肝脏和肾脏功能，尤其是儿童，还会影响儿童的智力发育。

    柠檬酸钠  六偏磷酸钠 食用香精

        都是用于食品中的改良剂，提高饮料的风味和稳定性。食用香精是由各种香料调和而成，用于食品增香的食品添加剂

     以上食品添加剂在国家允许添加的范围内，不大量摄入，并没有什么危害，但是通过我们上述分析，此类饮料营养价值极低，除含糖量高外，无其他优势，长期食用对健康无利。

                                                                                         国家高级公共营养师：李世鹏

                                                                                         新浪微博：@李世鹏营养师

                                                                                         qq：1401456066

                                                                                         原创博文，媒体刊登请联本人