身体健康密码——你必须要知道的维生素A（一）

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           随着社会的发展，饮食结构、生活方式的改变，越来越多的人群被冠以“慢性病”、“亚健康”的帽子，时间的推移，人们认识到慢性病对健康的危害性，开始倡导新的健康理念，食物均衡，荤素搭配，适量运动等，随着健康知识的普及，人们便开始认识到维生素对身体的重要性，开始通过各种方法来补充。

        维生素在人体内的含量非常少，但在机体的代谢、生长发育过程中起着重要的作用，维生素一般不能再体内合成，（维生素D例外）或合成太少，必须由食物供给，维生素缺乏到一定程度便会出现相应的症状，下面我们了解维生素A对人体的重要性。

        维生素A对身体的重要性

        1 维持皮肤粘膜层的完整性    维生素A对上皮细胞的细胞膜起稳定的作用，维持上皮细胞的形态完整和功能健全，维生素A缺乏的初期有上皮组织的干燥，继而转变为复层鳞状上皮，最早受影响的是眼睛的角膜和结膜，表现为干燥、泪腺分泌减少。皮肤改变则为毛囊角化、皮脂腺。呼吸道则表现为粘膜上皮萎缩、干燥、抗病能力减退。

       2构成视觉细胞内的感光物质    维生素A维持着视觉的正常功能，维生素A缺乏可降低眼部的暗适应能力，严重时可出现我们常说的夜盲症，尤其是经常在电脑旁工作的人，或用眼过度的人群则会出现眼部疲劳，眼睛干涩等症状，所以适当吃富含维生素A的食物可起到缓解眼部症状，保护眼睛视力效果。

       3  促进生长发育和维持生殖功能

        维生素A参与人体细胞基因的合成，所以婴幼儿时期便需要补充维生素A，还参与骨骼和牙齿的发育，成人缺乏还会导致男性睾丸萎缩，精子数量减少，影响胎盘发育。

       4  维持和促进免疫功

      二 胡萝卜素血症

        我们都知道吃胡萝卜也可以补充维生素A，这是因为胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，但是如果大量摄入含胡萝卜素的食物（胡萝卜、南瓜。橘子）过多，以致胡萝卜素不能充分在小肠粘膜细胞中转化为维生素A，体内仅有六分之一的胡萝卜素发挥维生素A的作用，不会引起维生素A过多而引起中毒，但是它可使血中的胡萝卜素水平增高，使黄色素沉积在皮肤和皮下组织内，停止大量摄入含胡萝卜素多的食物后，胡萝卜素血症可在2到6周内消退，没有生命危险，不需要特殊治疗。

      三  维生素A的食物来源

        动物性食物：动物内脏、蛋类、乳类

       植物性食物：胡萝卜、西兰花、菠菜、苋菜

       水果：芒果、橘子、枇杷。

                                                                                                              国家高级公共营养师：李世鹏

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