粗粮缘何变“垃圾”？

    《中国居民膳食指南》第一条中写到：“食物多样，谷类为主，粗细搭配。”可见粗粮在我们的食物中占有不可小觑的地位。粗粮好处自不必说，里面富含维生素和矿物质，营养价值远高于精白米和精白面；粗粮里面含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘。用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖，减肥。可就是因为其粗糙的口感即便再好很多人也不会选择，于是商家想了各种噱头来“收买人心”，什么粗粮饼干、粗粮饮料、粗粮煎饼，这样与粗粮沾亲带顾了就真的有粗粮那些好处吗？咱们一个一个分析。

一、粗粮饼干的 ”本事”
     打开“白骨精”们办公桌的小抽屉里都有一样“秘密武器”，那就是粗粮饼干，说加班饿了，吃它没负担。而且很多人都认为粗粮饼干是高膳食纤维、低油脂食品，不仅有助消化，更重要的是吃它不长胖！真的是这样吗？我们用两个实验来说明。

1、燃烧的饼干

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      我们都知道粮食一般是不惧有可燃性的，可是为什么粗粮饼干能点着呢？这就说明里的油脂一点也不少呗！而且，粗粮饼干口味越好，油脂越多！因为粗粮饼干中不可溶膳食纤维比较多，而油脂可以软化膳食纤维。如果不增加油脂，粗粮饼干就难以达到酥脆的口感。

2、看配料表验时证身

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      图中高纤粗粮饼干，每100g所含的油脂为33g，一包饼干的重量为168g，那么其中的油脂含量就是55g。《中国居民膳食指南》推荐每人每天摄入的油脂为25-30g。一包饼干中的油脂就已经是推荐量的2倍了。这与喝油有什么区别？您还指望它帮您减肥吗?

     高纤维靠谱吗？粗粮是高纤维食品，那么粗粮饼干纤维一定少不了。这是常理性的推测，而且前面也说到了高油脂就是为了软化膳食纤维，可是大家注意到没有，粗粮饼干有的添加的是全麦粉，有的添加的是麦麸，这可是本质性的差别呀！

二、粗粮饮品很时髦，适合你吗？

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     现在有个特别时髦的事，就是喝粗粮饮料，不仅营养不差，而且味道也不错，可以说是补充粗粮的不错选择！事实真的是这样吗？

1、玉米粒PK玉米汁

   有研究表明，100克的玉米粒里的膳食纤维相当于500克的玉米汁里的膳食纤维，整整差了5倍呢！玉米属于渣滓比较少的如果是糙米差距会更大。

2、粗粮饮料越喝越肥你信吗？  

   很多人觉得，粗粮是好东西，那么粗粮饮料多喝也没错。可你知道这一瓶饮料中的含糖量吗？ 就拿玉米谷物饮料来说吧，每100克饮料中含碳水化合物9.6克，那么，500ml一瓶的饮品中就是48克，相当于一听可乐的含糖量。    

3、粗粮饮料也不是一无是处

    对于消化系统退化、肠胃消化能力不佳的老人来说，粗粮的过多摄入不但不能增加健康，反而有阻碍矿物质消化吸收，造成营养不良的隐患。因此，营养专家们提倡“粗粮细做”，而谷物饮料也是粗粮细做的一种不错尝试！

三、粗粮煎饼，不可忽视的盐！

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      说到粗粮煎饼，很多人都喜欢，不仅口感不错，而且它还是一个粗粮细作的方法，更重要的是，煎饼既有粗粮还有蔬菜，营养上更丰富！但是依旧存在一个健康隐患，就是盐高的问题。煎饼要筋道，酱料要鲜美，都是让我们心惊胆颤的盐。一不小心就超标喽！

     粗粮是健康食品，粗粮制品不一定是健康食品，购买时候仔细鉴别是关键！

                                                             国家二级公共营养师

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