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             慢食“煮”意

人类回归本真，崇尚最原始自然的乐活生活方式，低温饮食调理法正悄然在欧美、港台等地区风行，因为慢火低温更代表我们对真实原味的追求，更是引领健康的新时尚。快速烹调，可以带来时间，但不能带来健康。下面请您静下心来，跟我享受慢生活，享受这慢食“煮”意。

一、玉米应该怎么煮？

1、煮玉米前，留下最内层的两层薄皮，将玉米最外侧的厚皮剥掉，同时将玉米须子洗干净，这样可以将玉米独特的清香保留，且更易煮熟。
2、用凉水直接煮，煮沸时就不能用大火了，要改用文火慢慢煮，大约煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，应该马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。3、煮玉米时，在水开后往水里加少许盐，能提升玉米的口感，吃起来更清香，有丝丝甜味。一般情况下，煮4根玉米只需半勺盐。

二、牛奶应该怎么煮？

1、 因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。所以剩牛奶再饮用时需要煮一煮。

2、煮牛奶要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。因为牛奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅，而适当搅拌可以避免此现象。煮奶时控制好火候也很关键，只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，这样既能起到灭菌的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。

三、肉肉应该怎么煮？

1、在肉下锅前，首先应该确定自己是想吃肉还是想喝汤？如果喜欢喝汤，那么为了使汤更加入味，应该将肉放在冷水里慢慢煮，因为水从冷到热的过程，能使肉的美味溶入汤里。如果想吃肉，就把肉放入热水里煮，这样煮出来的肉，味道会比较鲜美。
2、无论是哪种煮法，开始时都应该用大火，等汤沸腾后，改小火慢炖。需要提醒的是，煮肉时不要过早地加盐或酱油，否则肉中的蛋白质容易凝固，使肉质变硬，体积缩小，应该等肉熟透或临出锅放盐，这样烹调出来的肉嫩而不老。

四、蔬菜应该怎么煮？

1、水煮菜也美味。先放少量水煮开，加一勺香油，然后把蔬菜放进去。需要注意的是，水不要太多，刚淹没蔬菜即可，因为蔬菜只要翻两下就都能受热，本身还能出水。煮好后，按自己的喜好加点调料就行了。
2、为了增加美味，煮时可以在清水里加点香菇、蘑菇、虾皮、海米，也可以加肉片、肉丸、虾丸、火腿，帮助提升鲜味。可以不加盐，直接加与日常加盐量相当的鸡精。

    炊烟袅袅，菜香四溢，没有油花四射，没有烟雾缭绕，食物的味道来自于时间的积累。健康的生活方式，从低温煮食开始。