关于醋的故事

渊源：制醋始于杜康，杜康造酒，舍不得把酒糟扔掉，把水掺入酒糟里，过了21天，缸内发出香气，杜康尝后，又甜又酸，就把这种又甜又酸的汁液逼出来，放到另外的地方，杜康把它叫做“调味浆”，在市场上售卖，大受欢迎。杜康就给调味浆起了个名字：因为是在酒糟掺水后第21天酉时发现的，因此酉加上21日，为醋。

一、四大好处大家看

酿造醋的主要原料为粮谷类，其中富含多种B族维生素和矿物质，铁、锌的含量高于普通粮食和豆类。还有合成蛋白质的18种氨基酸，在调味品中作为优选，归结起来有四个好处：

1、增进食欲能提鲜

醋在调节食欲方面最简单的方法就是用醋做凉拌菜，在饭前吃些这种有醋作佐料的小菜可以起到开胃的作用，尤其对慢性病人、味觉退化的老人效果成为明显。醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的作用，对胃酸分泌较少的人很有帮助。

2、减少食盐保康健

用醋来提升食物的鲜美比用盐要健康很多，在烹调时少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。吃盐过量的危害自不必多说，吃入过量的盐还会造成味觉迟饨，形成越吃越咸的死循环。随之，其他食物也会吃多，水也会喝多，最终导致体重增加。对于嗜感过度的你，可以选择在食物中多加些醋，不仅不会感咸度不够，还会增加食物的口感。

3、抑制细菌醋当先

食醋中含有0.4%-0.6%的醋酸成份，在一定程度上可以起到抑制细菌生长繁殖的作用。在流感高发期或其他病毒类疾病流行的时候，我们可以在炒菜、拌菜时添加适量的的醋，即开胃又杀菌，一石二鸟何乐而不为呢？

4、解腻去腥醋帮忙

醋是去腥解腻的好帮手，在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味，对于味道较重的原料还可以提前用醋浸泡，同时还可以去除一些表面附着的油脂。

二、两大误区要记牢

1、醋能软化血管降血压的说法在中老年人群里很是流行，其实这是个误区。醋可以深化钙，但是动脉硬化不单纯是一个钙化的问题。血管硬化指的是血管内的粥样班块形成，血管弹性降低，单纯靠吃醋就能软化血管是不科学的。

2、吃醋减肥更是不靠谱。将黄豆或黑豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10-20颗，就能达到减肥的效果。理论依据是醋能提高身体的新陈代谢，防止脂肪堆积，目前也没有科学论据证实此说法。

    三、及时解惑有妙招

瓷质餐具建议先用沸水把餐具煮上5分钟，开水可以起到杀菌的作用，然后再放到常温的食醋里浸泡1—2小时；因为陶瓷在遇到酸性物质时，会析出一些有毒物；对不放心的餐具，用食醋浸泡几小时，若发现颜色变化明显，应弃之不用。

这就是我给您讲的酸溜溜的故事，是否感觉回味悠长呢？