西红柿炖牛肉做法简单，但是要做到汤浓味美的境界也不是易事。汤不够浓稠就是肉不够酥烂，都是这道菜很容易出现的败笔。

   今天我就来教大家几个小窍门，让你轻松炖出汤汁浓稠，味道鲜美，肉质软烂不腻的西红柿牛肉汤。  

   窍门一：西红柿炖牛肉一般选择有筋、有膜有肥肉的牛腩，认为红肉过柴，不易烂。但是要想做零负担的汤，则需选择少筋少膜的红牛肉，这样的肉好看，油脂少，通过正确的方法烹调，一样鲜美哦！

   窍门二：浸泡的时间至少30分钟左右，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。   窍门三：炖牛肉时，应该使用温热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
   窍门四：要炖汤汁浓稠的汤汁光靠西红柿是不够的，要放点土豆，土豆里面的淀粉起到了重要的作用。

   窍门五：要想牛肉易烂可以放点茶叶或者山楂，它们都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用另外加点白醋也是可以的。

   窍门六：炖汤时间在1小时以上，采用砂锅炖，不要用炒锅，炒锅导热快，很容易将汤汁熬干。  

   窍门七：撒点香菜，放香菜不仅可以提香，还可以缓解油腻。

营养小提示：

　　西红柿 - 西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症。