1. 平衡膳食宝塔

我国平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

谷类、薯类及杂豆食物位居底层，每人每天应吃250~400克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃300~500克和200~400克； 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃150~225克；奶类、大豆类及坚果食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品300克、大豆类及坚果30~50克。第五层塔尖是油脂和盐，油每天不超过25~30克、盐不超过6克。

2. 膳食要以谷类为主

世界卫生组织（WHO）推荐的适宜膳食能量构成为： 碳水化合物55%~65%， 脂肪20%~30%， 蛋白质11%~15%。谷类食物中的能量有80%~90% 来自碳水化合物，只有膳食中谷类食物提供能量达到总能量的50％~60 ％， 再加上其他食物中的碳水化合物，才能达到世界卫生组织（WHO）推荐的适宜比例。

以谷类为主食的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生。

3. 食物多样才能提供人体必需的营养素

谷类及薯类：主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B 族维生素。

蔬菜、水果和菌藻类：主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、 维生素K 及有益健康的植物化学物质。

动物性食物：主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B 族维生素和维生素D。

豆类和坚果：主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B 族维生素和维生素E。

纯能量食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

各类食物所含营养素不同，所以广泛摄取食物才能满足人体必需的营养素。

（本文来自《科学食粮，健康圆梦》，由国家粮食局科学研究院编写）