http://s15/mw690/005zqAUsgy6MFH9PxFA6e&690

http://s3/mw690/005zqAUsgy6MFH9rxrId2&690

我老家和宁波很近，所以这道传统的宁波菜梭子蟹炒年糕是从小就吃到的，只是那时候并非是家常菜，是道酒宴菜哦，在酒店酒席上才会出现它的身影。现在螃蟹的价格很亲民了，甚至比蔬菜都要便宜，蟹炒年糕也算不上大菜了，只能算个家常菜了。
年糕要选宁波水磨年糕，如果有嵊州年糕，那就更好了，劲道弹牙，如果用金华年糕，选不加糯米做的那种哦，不然粘牙不好吃。
老妈有传授我挑选螃蟹的小窍门，后面我会揭秘哦
——————————————————————————————————————————————————————————
原料：梭子蟹，年糕，生粉，生姜，大蒜，小葱
调料：盐，白酒，糖，生抽，老抽，料酒
做法：
http://s6/mw690/005zqAUsgy6MFH9eWB7e5&690
碎碎念：
1.分割螃蟹的时候可以先把两个蟹钳剪下免得伤人，剪刀比菜刀好使，如果非要把螃蟹先杀死，用一根筷子从蟹嘴里捅进去就可以了
2.螃蟹里的胃，腮，脐，嘴一定要去除干净
3.开螃蟹时流出的汤汁不要倒了，到时候可以一起烧到螃蟹里
4.炒年糕的时候油稍少，炒螃蟹的时候油稍多，注意油温不要太高，以免焦掉
5.因为腌螃蟹的时候已经加了盐了，焖烧的时候又加了生抽，所以不要放2次盐哦

老妈告诉我，螃蟹越重越肥，看肚脐这里，撑的大大的就是肥的，手感轻飘飘的基本就是个壳的
http://s13/mw690/005zqAUsgy6MFHa0lnm7c&690

http://s8/mw690/005zqAUsgy6MFH9lZZBa7&690

http://s9/mw690/005zqAUsgy6MFH9AUrud8&690

http://s1/mw690/005zqAUsgy6MFH9GFfa70&690

http://s16/mw690/005zqAUsgy6MFH9W4WPef&690