爽滑美味的【秋葵红椒炒猪颈肉】_晓露花重

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爽滑美味的【秋葵红椒炒猪颈肉】

(2015-09-07 09:46:38)

标签：

猪肉

猪颈肉

秋葵

红椒

小炒

分类：美食---肉类

平时去市场很少碰上有猪颈肉卖，可这次去就那么奇怪，明明都近中午了，还有两个档口有猪颈肉。少见是因为都被相熟的酒楼预订收走，酒楼通常用来做叉烧或是炭烧猪颈肉。一头猪也没多少猪颈肉，所以很稀少，又因其好吃，被称为“黄金六两”。难得见到有卖就赶紧买，我把市场的猪颈肉全扫了，一共三块，除了烤还能炒，还可以做肉包子。猪颈肉的肉质特别的鲜嫩有弹性，吃起来格外爽口。做包子或是烤都比较费时间，直接这么切片，用当天买的秋葵一炒，就非常好吃了，加入红椒更增加了维生素。先做个小炒解解馋，吃完再慢慢处理剩下的肉。

猪颈肉光看着肉质就知道很爽滑，横切面很细腻，呈雪花状，表面稍带些肥肉，吃起来却不肥腻，卖猪肉的很好心想帮我把这些肥肉都切掉，我让她别切，要留着才好吃。爽滑美味的【秋葵红椒炒猪颈肉】

材料：猪颈肉、秋葵、红椒、蒜头、酒、白糖、生抽、鲍鱼汁

做法：1、猪颈肉切片，放生粉和几滴花生油用手抓均匀腌十分钟；

2、秋葵焯水切开；

3、锅烧热下点油，爆炒猪颈肉；

4、加入生抽、白糖、酒、鲍鱼汁一起炒香；

5、先倒入红椒炒几下，再倒入秋葵一起翻炒；

6、盖上锅盖焗半分钟关火加盐。（咸味够也可以不加盐）

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