咸香入骨的【电饭锅盐焗鸡翅】_晓露花重

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咸香入骨的【电饭锅盐焗鸡翅】

(2015-08-04 09:57:41)

标签：

盐焗鸡

鸡翅

电饭锅

客家菜

粤菜

分类：美食---家禽

盐焗鸡是著名的广东客家美食，又名“客家咸鸡”。它的形成与客家人的迁徙生活密切相关，从前客家人为了避开异族侵扰，经常从一个地方迁徙到另一个地方。迁徙过程活家禽不便携带，就将其宰杀放入盐包中，用盐腌着，吃的时候直接蒸熟即可。这样既解决了途中食物的匮乏，还能滋补身体。盐焗鸡香味浓郁，皮爽肉滑，吃完回味无穷。正宗的盐焗鸡做法是把鸡洗净晾干水用沙姜和酒腌过再用纸包好（也有省略腌制那步的），放入砂锅里用粗盐盖住煨熟。煨熟那只鸡，砂锅是不能再用了。我们家没裂的砂锅，也不舍得把好的做这一次性用途，就做个简易版的电饭锅盐焗鸡翅。

材料：鸡中翅、盐焗鸡粉、姜、葱头

做法：1、鸡中翅洗净滤干水，抹上适量盐焗鸡粉按摩；

2、用保鲜膜封好放冰箱腌二三个小时；

3、电饭锅底抹些花生油，垫上姜片和葱头；

4、铺上鸡翅，盖上电饭锅盖子，按下开始按键；

5、电饭锅按键跳起就把鸡翅翻一面，再按下按键；

6、第二次按键跳起完工。

把鸡翅换成鸡同样美味，做法一样。

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