香喷喷的【红烧猪脚鸡蛋】，满满的骨胶原_晓露花重

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香喷喷的【红烧猪脚鸡蛋】，满满的骨胶原

(2015-07-03 09:36:09)

标签：

卤猪脚

红烧猪脚

卤蛋

骨胶原

猪皮

分类：美食---肉类

最近天气热，老是煲汤、煲糖水和吃水果，吃得嘴淡淡的，突然就很想吃红烧猪脚。一想到那香香的味道，立刻就不淡定了。买猪脚要挑皮厚的买，只有这样的猪脚焖出来，肉皮才富有弹性，才会有咬下去韧韧的，弹牙的感觉。猪脚最好吃部位的就是猪皮和筋了，这些都含有丰富的骨胶原，常吃还能美容呢。红烧猪脚，色泽很重要，要是烧出来黑乎乎的，形象不佳也影响食欲。用冰糖炒过糖色，猪脚充满了诱人的光泽，光是看看就胃口大开。由于放了不少卤料，而且焖猪脚时间也比较长，我就加入了几个剥壳熟鸡蛋，烧出来的味道并不逊于红烧猪脚。

材料：猪脚、冰糖、白酒、生抽、香叶、八角、花椒、桂皮、草果

做法：1、锅烧开水放入猪脚煮三四分钟，取出放自来水冲洗干净；

2、锅烧油放入冰糖小火烧溶，炒出糖色；

3、放入洗净的卤料，小火炒一下（有糖小心别炒糊）；

4、加水把卤料大火煮开，加入适量盐和生抽、白酒；

5、倒入猪脚大火煮开后转中小火慢慢焖（中途加入剥壳熟鸡蛋）；

6、焖得水快干，翻炒一下到收汁就可以装盘。

贴士：1、焖的过程要经常翻动一下，保证上色均匀；

2、喜欢猪脚软一点的，可以多加些水，自己控制时间；

3、花椒不用多放，十多粒就可以了。

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