柔软还有麦香的【椰蓉排包】_晓露花重

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柔软还有麦香的【椰蓉排包】

(2015-03-20 09:12:36)

标签：

烘焙

面包

椰蓉

全麦

分类：美食---烘焙

上次做了一次椰蓉花朵面包，味道挺好的，于是再接再厉，做了这个椰蓉排包。这款面包造型简单，椰蓉分布均匀，而且我选用的全麦高筋面粉掺和低粉，非常的柔软。很喜欢这种带有淡淡麦香的面包，刚烤出来就被我吃掉很大一块。忘记在哪看到的，说面包刚烤出来先别急着吃，要放置两个小时以后再吃，因为面包刚烤出来还会继续发酵，吃下去对胃不好。不知道是不是真的，但是我想，烤箱那么高温，酵母应该耐不住高温吧？平时发酵母都是用温水，怕把酵母烫死了。

主材料：全麦面粉120克、高筋面粉100克、低粉80、牛奶135克、全蛋液50克、黄油30 克、砂糖50克、盐3克、

酵母粉4克

馅料：椰蓉50克、淡奶油20克、牛奶25克、黄油15克、白砂糖20克

做法：1、主材料除黄油外揉成光滑面团，加入软化的30克黄油继续用面包机揉成能拉出薄膜状，接着发酵；

2、在发酵的过程中可以做椰蓉馅料，黄油软化，加入别的材料搅拌均匀即可；

3、面团发好排气，揉成两个小面团，压平两边折叠放置20分钟；

4、将面团用擀面杖擀成长方型；

5、在面上三分二的地方抹上椰蓉馅；

6、将没椰蓉馅那边先往中间折叠，再向另一边折叠；

7、用刀切成数份；

8、每一份扭成麻花形状排好放入烤箱进行二次发酵；

9、发好涂上蛋液放进预热好的烤箱170度烤15分钟左右。

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