闻到香味都醉了的【砂锅啤酒鸭】_晓露花重

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闻到香味都醉了的【砂锅啤酒鸭】

(2015-03-16 08:43:23)

标签：

啤酒

鸭

酒香

分类：美食---家禽

曾经看过一段关于啤酒鸭的来源猜想，当时就笑了，说啤酒鸭肯定是一个酒鬼吃货发明的，要不谁会把一瓶啤酒全都倒进去焖鸭子？用啤酒来烹鸭子，没有了酒的浓烈，反而让鸭肉更香醇美味。这是一道广受欢迎的菜式，无论是不是酒鬼，都喜欢这道菜，我也不例外。用砂锅来焖啤酒鸭，味道会更胜一筹，砂锅有利于啤酒和鸭肉的互相渗透，小火慢烹，啤酒裹着鸭肉在砂锅里沸腾，空气中弥漫着带着酒香的肉味，让人禁不住垂涎。

材料：鸭肉、姜块、蒜头、花椒、八角、芹菜、青蒜、红椒、陈皮、腐乳

做法：1、烧热锅放入鸭肉翻炒，大火炒至鸭肉出油散发出香味；

2、放入姜块、蒜头、花椒、八角、陈皮、爆香，加入酒、生抽、白糖、腐乳再翻炒几分钟；

3、移入砂锅，倒入大半瓶啤酒，大火烧开转小火慢焖；

4、焖到啤酒快干时，加入芹菜和青蒜翻炒片刻，再加入红椒丝；

5、炒至芹菜和青蒜熟就关火加盐。

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