大蒜的妙用

承接上篇文章，作为持续拉肚子一天的人，某位好友给出了一个意见，建议我吃大蒜，因为大蒜可以杀菌。但其实这样做是错误的，很可能拉肚子非但没见好，反而更厉害。大蒜中虽含有大蒜素，对很多细菌有杀灭作用，平时在凉拌菜里放一点，或者吃点糖蒜等可以有一定的保健作用，尤其对预防拉肚子很有效。但是如果已经腹泻了，吃大蒜却可能起到相反的作用。因为大蒜素对肠道有刺激作用，可以促进肠蠕动，使得本来已经充血水肿的肠道反应更加剧烈，加重腹泻的症状。所以，一旦发生腹泻，最好别吃大蒜。

因此，如果你身边的好友如果有拉肚子的，千万不要建议人家吃大蒜，因为这很有可能会加剧人家的痛苦。不过，既然提到了大蒜，不妨就介绍一下大蒜的好处。

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大蒜，别名蒜、胡蒜,古名葫,为百合科葱属2年生草本植物,原产欧洲南部和中亚。目前我国是大蒜种植面积和产量最多的国家,产量约占全球的四分之一。大蒜主要以蒜苗、蒜黄、蒜薹（tai）、蒜头供食,在人们日常膳食中占有重要地位,是烹饪中不可缺少的调味品之一。大蒜既可调味,又能防病健身,还可用于医药、食品工业等方面。

好处一：抗菌、消炎　

大蒜中所含蒜氨酸和蒜酶,在胃中可生成大蒜素,对沙门菌等引起的细菌性痢疾有治疗作用,还能杀死流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、阴道滴虫、等多种致病微生物。

好处二：预防糖尿病　

据研究大蒜可减少血液中糖的含量,保护肝功能,提高血液中胰岛素含量,预防糖尿病。

好处三：预防心血管疾病　

大蒜能降低血液的黏稠度和胆固醇浓度,延缓血管硬化,增加心肌收缩能力,扩张末梢血管,使动脉粥样硬化程度减轻,控制高血压,预防心血管疾病。

好处四：防癌、抗癌　

大蒜能阻断致癌物亚硝胺的合成,抑制癌细胞生长,对癌细胞有杀伤作用。同时大蒜有较强的抗氧化作用,可有效清除活性氧自由基,保护生物膜结构的完整,防止细胞和组织的癌变。科学家认为,大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。

好处五：增强免疫系统功能　

有动物实验表明,大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫功能的作用。

好处六：抗衰老　

大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质,具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。大蒜提取物的抗氧化作用优于人参,其有效成分可以保护血管内皮细胞免受过氧化氢作用,对延缓衰老有一定作用。

以上就是食用大蒜的好处，你都记住了吗？在炎炎夏日，在凉拌菜里，放点大蒜，那真是极好的。

                                            我是营养师朱筱婷

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