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最丑的鱼也能成就美味【汤鲜味美的丑鱼炖豆腐】
(2014-12-16 09:10:51)
标签：
汤鲜味美荤素搭配营养丰富黄黄打造的丑鱼豆腐汤鲜味十足 |
分类： 海鲜 |
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丑鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。在我们威海这座海边小城来说，丑鱼是非常便宜的一种野生的海鱼，听贩鱼老板说，以前这种鱼都是出口到日本、韩国，丑鱼趁着新鲜把肝脏剖出来，加冰直接出口。说是这种鱼的内脏是天然的壮阳药，近几年，日本、韩国对进口的丑鱼要求更加严格，过大过小的鱼，他们都不要，于是呼，常常就出现在海产品的摊子上，丑鱼虽然外貌丑陋，却是味道鲜美，煮汤，红烧都好吃。
这是我从海鲜摊买回来的丑鱼，够丑吧！洗鱼的时候嘴巴里和鱼肚里都是木有消化掉的小鱼，这个丑鱼又丑陋还是食肉的鱼类，好凶恶！
说实在话，丑鱼价格在鱼市场还属于偏低的，价格低廉品质并不低廉，喜欢丑鱼的小伙伴们，可以试试，非常鲜美的一道美食！
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黄黄，70后，威海土生土长的海边人，爱美食爱厨房爱拍照爱分享爱创新爱鼓捣的辣妈一枚，家有心宽体胖的老公和高中大男生儿子，本人的美食主张：找寻最简单的素材，采用最朴实的做法，烹饪最美味的菜肴，我觉得这是一种积极向上的生活态度。用心享受，快乐生活，慢慢行走在发现美食的旅途中。热烈欢迎鼓捣佳肴的同道之人和吃货们来我的新浪博客里探讨美食，研究美食，分享美食，多多关注，多多加好友，感谢生活里每一个爱我的人，鞠躬！美食只是业余爱好，并不专业，万年菜鸟，永远学习ing.......
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黄黄同学前不久在搜狐新闻客户端自媒体平台开通自媒体刊物——黄黄爱美食。绝对绝对的新手哟！如果您喜欢我，可以在搜狐新闻客户端搜索“黄黄爱美食”，也可以用手机微信中的扫一扫，订阅。让我们一起切磋厨艺，交流心得，行走在发现美食的旅途中。
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丑鱼，也叫安康鱼，狮子鱼，可以说是这个世界上最丑的鱼了， 在日本的江户时期丑鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。
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把丑鱼的牙齿、腮、肚子里除了肝脏和鱼肚(鱼的胃部)留下来，全部去掉，洗干净，用剁刀切成块。这个过程是在是不大好看，呵呵有点恐怖，不过如果不大会处理鱼的亲可以一看，不喜欢的可以省略不计哟！
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准备姜蒜、大料和花椒，丑鱼切段备用。豆腐切厚片。
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锅里放底油加热，用姜蒜、大料、花椒爆锅，加入水、料酒、醋、白糖，将水烧开，放入丑鱼段，烧开后撇去浮沫，转小火炖，加盐和胡椒面调味，等鱼七成熟的时候，放入丑鱼肝脏和丑鱼肚，（记住哦，一定不要放早了，因为肝脏和肚熬的时间长老了不好吃，而且出颜色，把鱼汤染色了），放入豆腐直接熬煮，千滚豆腐万滚鱼，时间越长越入味哦！
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黄黄打造的丑鱼炖豆腐出锅，这个世界上，人的美丑跟品德无关，鱼的美丑跟美味更是无关哟。有了丑鱼这个主角，这道汤菜颜色白白的，味道鲜美至极，营养丰富，超级好喝哟。
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