（预热母亲节）给妈妈做一道鲜美开胃的【奶香茄汁大虾】_文贵欣

我是近几年才开始给妈妈过母亲节的，通常都是回家陪她吃顿饭、送份礼物之类的。我妈妈从来都不肯随我到外面吃饭，每当我说要带她去下馆子时，她都会好一阵唠叨，说去外面又贵又不好吃，不爱去。其实就是怕我花钱。有一年我都想好要带她去吃西餐了，但她死活不肯去，说外国人那玩意她才吃不惯。她这话我是不信的，因为她并不是一个拒绝新鲜事物的人，她图热闹、赶时髦、爱与年轻人扎堆，逛街时买的衣服永远都是店里都惹眼的那件，吃的食物除了最不喜欢的那几样之外，几乎都吃，而且特别爱尝那些没吃过的。她实际上就是舍不得女儿花钱。

今年的母亲节估计妈妈还是不肯去外面下馆子的，不过没关系，就算是在家里吃，我也会费尽心思弄得跟往常不一样，要让她感受到这一天是特别的、美好的。

今天做的这道菜用到了妈妈最爱的大虾，搭配番茄与奶酪，在调料上则有黑胡椒与罗勒叶，整体上洋溢着浓浓的西式风味。在频频高温预警的夏日里，微酸的番茄会让人胃口大开；而虾含有丰富的蛋白质与丰富的矿物质，对中老年人的身体极有好处。这道菜不但能让妈妈尝到美味，而且对她的身体也很有益。虽然没法让她尝到外面精致的西餐，但我可以亲手给她做一道独一无二的。

其实我自己也已经是一位母亲了，在当上母亲的那一刻，我才感受到了那种为人母的锥心之痛与欢喜若狂。原来十月怀胎、生产、育儿是如此的不容易，想想自己成长的这些年，得让妈妈操碎了多少心。霎时间就觉得自己为妈妈做的实在太少太少了，所幸，还有机会弥补。虽然我付出的永远都赶不上妈妈为我付出的多，但我会尽我所能让她感到快乐、幸福。

妈妈，我爱你。节日快乐！

祝全天下的母亲节日快乐！

材料：大海虾2只，番茄1个，奶酪1片，新鲜罗勒叶4片，高汤1碗，蒜末适量，黑胡椒碎适量，盐适量。

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1、海虾洗净，剪掉虾须。

2、剥去外壳，只留下尾巴带着的那一截。

3、用厨房剪在虾头部位斜剪两刀，剪出一个三角形。

4、在三角形部位取出虾袋。

5、将虾背剪开。

6、分离出虾膏与虾线，虾膏留着备用。

7、用刀将背部切开，但不要切断，这样有助于入味与让形状好看。

8、稍微清洗干净后，用厨房纸吸干表面水份，放少许盐抓匀腌制10分钟。

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9、锅中放入约能没过虾一半的油量，将虾放入，用中小火煎炸。

10、将虾煎至弯曲且两面金黄时，即可出锅备用。不用煎至全熟，约七分熟即可。

11、用锅中余油爆香蒜末，然后放入切成丁的番茄翻炒。

12、炒至番茄变软时，加入高汤，撒入黑胡椒碎。

13、放入撕成小块的奶酪。

14、放入大虾同煮，洒少许盐。

15、煮的过程中要翻拌一下，以防奶酪粘锅，也可让虾入味更均匀。

16、待汤汁浓稠时，放入罗勒叶，翻拌几下即可出锅。

TIPS：

1、如果没有新鲜罗勒叶，可用晒干的代替。

2、奶酪没有固定要求，用你喜欢的就好。

3、番茄要用熟透的，一来出汁多，二来味道不会过酸，三来颜色较为红艳。

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附：虾的营养小知识（来自百度）

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

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