【生活百科】锅的材质哪更好

近来网上有消息称：不锈钢锅锰超标，用铝锅会老年痴呆，不粘锅的涂层有毒……

不管铁锅铝锅还是不锈钢锅，都是用来烹饪食物的。因此，都属于“食品接触材料及制品”的范畴。国家对这类产品有一系列专门的管理标准。

无论哪种材质的锅，都需要遵循通用的安全要求：“在推荐的使用条件下与食品接触时，迁移到食品中的物质水平不应危害人体健康。”另外，针对每种材质的具体标准中，又针对该材质容易存在的安全问题进行了更详细的规定。

所以说，符合国家标准的合格锅具，产品的安全性是有保障的，消费者不用担心。

关于网上提到的不锈钢锅中锰的问题，其实早在2011年就热议过了。锰的确是不锈钢材料生产过程中会使用的一种合金元素。除了锰，需要用的还有镍、铬等金属元素。

但是，不锈钢锅含有这些金属元素，并不等于就会对健康产生危害。合格的不锈钢锅在正常使用情况下，稳定性很高，能迁移出来的各种金属元素的量是非常低的。

由于铝锅轻便，导热性能好，很多人更喜欢使用铝锅。现在市场上的铝锅都是性能更好也更安全的复合材料，食品接触面覆有保护层，避免了铝材直接接触食物，也就避免了铝离子迁移到食物中。

关于不粘锅涂层的安全性问题，也早在多年前就争论过。目前市场上的不粘锅产品采用的主要是聚四氟乙烯涂层，该涂层理化性质稳定，具有耐腐蚀、耐高温等性能。

总之，不管哪种材质的锅，只要是正规合格产品，消费者都可以放心使用。（ 据《北京青年报》）