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用乾隆曾喜欢的酱汁，蘸生菜吃到饱
(2018-05-08 08:47:25)
标签：
美食生菜麻酱乾隆白菜米醋 |
分类： 清淡素味 |
曾经将生菜的作用定格为卷肉，夹汉堡，反正横竖都是配菜。
某天在酒店里，见到生菜搭配着一碟酱汁就直接上桌了。
口感是酸甜爽脆，清新脱俗，好吃的不得了。
从此就扩展开了想象力，以后可以这样吃各种小青菜小青瓜了。
酱汁是乾隆白菜的料汁，由麻酱陈醋蜂蜜调制而成，非常可口。
皇帝喜欢过的这酱汁，流传到现在，都可以百搭了。
其中的主味道是白芝麻酱，温性的，还是补钙佳品。
【酸甜麻酱蘸生菜】
材料：生菜1颗。
调味料：白芝麻酱2汤匙，米醋2汤匙，蜂蜜2汤匙，生抽2汤匙，清水1汤匙。
做法：生菜去蒂，掰开的叶片放淡盐水中浸泡一会儿，再洗净捞出控干水分。
将生菜中间的梗切掉不用，并分成两片，方便卷卷。
半片生菜叶卷起成卷。
将卷好的生菜卷整齐的码放在盘子上。
重要的步骤是澥麻酱，拌料汁。
碗中加入2汤匙白芝麻酱。
再依次加入米醋2汤匙，蜂蜜2汤匙，生抽2汤匙，清水1汤匙。
然后用汤匙划着圈的开始调拌。
耐着性子，搅拌成这样的粘稠细滑状就可以了。
拌好的料汁倒入好看的小盘子或者小碗中，搭配卷好的生菜，即可上桌。
小贴士：
醋，用老陈醋、米醋都行，酸度按照喜好来即可。
生抽的咸味够，所以不用放盐不用放盐。
由于麻酱干稠，要用汤匙不停的搅拌，和其它料汁完全融合至粘稠状态才好，
千万别澥成稀汤寡水的样子，那样就没质感了。
这种酱汁以前做过的拌银耳黄瓜~
还拌过白菜~
就是这道京城名菜，叫”乾隆白菜”
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