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#新春悠享家#腊八极鲜滋补粥
(2018-01-23 19:41:11)
标签：
美食早餐粥海参扇贝大米 |
分类： 健康早餐 |
腊八，准备了海参粥。
只是海参本身无味，需要加有滋味的一起煨、焖、炖汤什么的才好。
据说广东人做的红烧大婆参，里面酿了肉呢。
所以煮海参粥，味道就借力了扇贝的鲜。
扇贝便宜，冬季最鲜活肥美，小红贝都是5或6块钱一斤。
洗净外壳后扔锅里，加水煮至全部开口，扇贝的鲜汁就都溶在汤里了。
这汤，澄清后过滤，用来煮粥。
那是种鲜掉眉毛的滋味，浓郁软滑，让人忍不住的想吃第二碗。
寒冬腊月里，鲜咸滋润的海参扇贝粥，暖胃又暖心。
冬天吃海参，还强身健体增加抵抗力。
【海参扇贝粥】
材料：鲜活的小红扇贝600克，即食海参4个，大米+小米共半杯（电饭煲的量杯）
调味料：姜4片，料酒1勺，盐1小勺。
做法：将扇贝两面都彻底的刷洗干净，然后锅中水开放入扇贝，煮1-2分钟后至全部开口即可捞出。
将扇贝肉取下，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄。
大米小米洗净，姜切片，即食海参化冻洗净后切小段。
将煮扇贝的汤，澄清后过滤到电饭煲中，再放入大米、小米和姜片，按煮粥键开始煮粥。
若是转天早上吃，就预约好时间再煮。
转天早上，粥已经煮好，倒入扇贝肉和海参，再加入一点点的料酒和盐，拌匀再焖煮5到10分钟即可。
盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜。
盛入碗中，趁热撒入点香菜或者芹菜碎，增鲜提味又好看。
小贴士：
1.煮扇贝的汤因为要用来煮粥，所以一定要将扇贝壳两面都彻底冲洗刷干净再下锅。
2.得用鲜活的扇贝，这样煮出的汤才鲜，冷冻的不鲜还有腥味，买扇贝时要挑紧闭不开口的活的才行。
3.海参，我用的即食海参，已经发透软透了的，省事方便，化冻后撕掉包装洗洗就可切段了。
4.即食海参15块钱一个，菜市门口的海参专卖店买的，现买现吃的这种也不错。
5.鉴别即食海参的优劣，我觉得应该是煮好后吃起来有着Q脆弹的口感吧。
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