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冬至温补益气的牛肉洋葱馅饺子
(2017-12-22 08:17:51)
标签：
美食早餐饺子冬至牛肉 |
分类： 健康早餐 |
冬至了，家家户户吃水饺，出门不怕冻掉耳朵呐。
说个我家爱吃的牛肉洋葱馅的饺子，鲜美到极致。
这配方是跟卖牛肉的老板学的，她说她家喜欢这样吃，可鲜了，牛肉的腥味都被洋葱压没了。
多简单的搭配，食材普通易得，还荤素皆有，好吃营养。
买菜的时候，逮着机会就总想问问店家有什么好的吃法，总觉得卖啥的就得啥吃的多方法也就多。
还曾跟卖羊肉的大姐学过，羊肉芦笋香菇馅的饺子，也是极好吃的。
中医说“气始于冬至”，冬至补一补，来年打老虎。
所以冬至是养生的大好时机，多吃牛羊肉，温补。
今天的牛肉洋葱馅饺子：
牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨。
洋葱，是蔬菜类含钙量最高的；还具健胃消食、降低血压的功效。
【牛肉洋葱馅饺子】
饺子皮料：面粉100克，大麦青汁粉3克，清水55克。
馅料：牛肉馅80克，洋葱50克，泡发的木耳20克；盐1克，蚝油10克，生抽6克，橄榄油6克，胡椒粉少许。
做法：将饺子皮料都放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，然后盖上湿布放厨房里过夜（早餐用）。
馅料也头天晚上准备好。
将牛肉馅、切片的洋葱、泡发后的木耳，都放入切菜器，盖上盖子放冰箱冷藏。
转天早起，再放入调味料，转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。
醒好的面团扒拉到面板上，稍整理即成光滑细腻的面团。
把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。
将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。
把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。
包好的饺子，整齐摆放在面板的一边，回头方便往锅里下。
锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。
大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。
小贴士：
1.面团冷藏过夜，增加了醒面时间，所以不用和的太光滑，成团即可，也不用放过多的水，稍硬最好，一夜的功夫，面团就会自己醒的劲道光滑了。
2.饺子皮的颜色，我是加了青麦粉调成了绿色，也可以用菠菜榨汁和面，也是绿色的。
饺子的包法。
饺子皮对折，先将中间部位捏紧实，然后再将两边捏合即可。
前片少，后片多的捏成折压折，这样就会包成半月形的饺子。
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