加载中…冬天它比人参还补，牛肉萝卜馅饼
(2017-12-25 12:18:10)
标签：
美食牛肉萝卜馅饼 |
分类： 健康早餐 |
头天晚上和个小发面团，不光滑也没事，成团即可，然后盖上湿布，厨房里放一夜。
转天早上，面就发酵好了，也醒透了，做馅饼或者包子都好吃。
这种不操心样式的面团，我一直用，发面的死面的都这样做，都细腻好吃，都不用费力揉面。
现在厨房里的温度是20度左右，慢发酵很好。
今天早上就用发好的面，快速做了几个牛肉馅饼，热乎柔软香浓，特别好吃，发面的食物也好消化。
馅料是牛肉搭萝卜，不腻又顺气，萝卜还能去除牛肉的腥气，达到完美味道。
厨房里的多年操练，发现萝卜是个便宜养人又百搭的食材，去腥膻功能强大。
萝卜烧羊肉、萝卜烧牛肉、萝卜炖大虾，都鲜美至极。
有人还说冬天的萝卜比人参还补，具清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等功效。
【牛肉馅饼】
馅饼皮料：面粉200克，酵母2克，水100克。
馅料：牛肉馅110克，红皮萝卜100克，盐4克，蚝油20克，生抽10克，橄榄油20克，胡椒粉少许。
做法：面粉中加入酵母和温水，和成面团。
成团即可，然后用湿布盖上，放厨房里过夜。
转天早起，面团自然发酵体积变大，也醒透了。
馅料也头天晚上准备好。
红皮萝卜洗净去皮后切成细丝，葱姜切末。
将萝卜丝放入碗中，撒入3克盐拌匀，腌制10分钟至出水。
萝卜丝挤干水分后放入切菜器，再放入牛肉馅、葱姜末、1克盐，及其它的调味料。
不用拌匀，盖上盖子放冰箱冷藏。
转天早起取出，加盖转1-2分钟，就切碎拌匀成馅料了。
发酵好的面扒拉到面板上，稍整理就可以成光滑的面团。
把大面团整成长条状，然后切出同等大小的面剂子。
将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的馅饼皮，然后在皮中间放上适量的馅料。
包成包子状的，收口向下摆放。
都包好后，放入不粘锅中，小火慢慢烙。锅中不用放油。
上下左右翻着烙，烙至外皮微黄，牛肉馅的香气四溢即可。
小贴士：
和好的面团不用放冰箱冷藏，温度太低不易发酵，不然还得拿出来回温。
萝卜用盐杀杀水分再用，这样既能去除辛辣味还能让熟了的萝卜口感绵软。
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