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#新春悠享家# 细腻柔软绿馒头卷
(2018-01-02 07:47:46)
标签：
美食青麦粉馒头花卷绿色 |
分类： 主食小点 |
给馒头简单升个级。
加点青麦粉，最天然的颜色，做成白绿两种面片。
卷起来，切成段，蒸熟即成超美丽的绿色馒头卷，柔软清香，好吃又好看。
还是冷藏发酵法，让面团在冰箱里慢慢融合，无需费力，花卷口感也会超细腻柔软。
【青麦卷】
白色面团：面粉100克，酵母粉1克，水50克。
绿色面团：面粉100克。青麦粉3克，酵母粉1克，水50克。
做法：将白面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团。
再将绿面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，和成面团，不光滑也没事，成团即可。
然后分别盖上盖子放冰箱冷藏过夜，让面团慢慢自动的醒透，融合到最细腻。
转天从冰箱里取出，回温，让面团变得柔软，然后扒拉到面板上，稍揉匀即成光滑细腻的面团。
将两个面团擀成大薄片，摞在一起。
然后从中间切断，一半向前卷成白色卷，另一半翻过来让绿色的卷在外面，这样即成白绿两种颜色的花卷。然后将面卷放在刷了油的蒸屉上，发酵半小时以上，至体积膨大。最后放入125度的蒸箱里蒸20分钟即可。
小贴士：
1.面团在冰箱里可以放两天，啥时候有时间就啥时候拿出来蒸，只要二发能发酵好，就都是好的馒头花卷。
2.二次发酵很重要，发的好蒸出的花卷才喧软，所以一定得耐着性子等它涨大发胖。
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