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银耳羹，两招煮出满满胶质
(2017-09-22 07:49:33)
标签：
美食银耳苹果红枣电饭煲 |
分类： 营养汤水 |
闺蜜的老公隔三差五的就给她煮这个，银耳苹果羹，难怪她皮肤一直那么水润，招人嫉妒。
还给我洗脑，说坚持每天一碗皮肤会变好，虽然银耳稍寒凉，但可以搭配暖性的红枣一起煮，互补了。
外加一顿数落，做女人，要记得爱护自己！
银耳是平民燕窝，满满胶质加之味道清淡，是美颜又不长膘的上好食材。
银耳苹果红枣，这三样搭配在一起煮，还会有很神奇的味道，沁人心脾的淡淡清鲜，特解渴滋润。
要想银耳煮的软糯好吃，需要知道两点：首先要泡透 ，其次是煮透。
银耳看似很容易泡发，注入水后几分钟就能变软，但是真正的泡透还是需要些时间的，最少也得3-4小时，泡至叶片肥厚才能煮的糯。
煮银耳羹，时间也是最好的诠释。甭管用什么锅具煮，小火慢炖的砂锅，或者有着煮粥不溢出的电饭煲，都得耐着性子煮的时间长些，得将银耳的胶质煮出才算完美。就算是高压锅，也得小火压半小时左右。
我用大松IH电饭煲焖煮的，杂粮粥的程序，煮两遍，反正不外溢不用看着，所以省心省事。
大松的试用篇，看这里：
【苹果银耳羹】
材料：干银耳1朵，苹果1个，红枣8个。
银耳泡发四个小时以上，中途换水数次，换至水漂清。
将泡透的银耳去掉蒂部，然后撕成小片。
苹果洗净去皮去核，切成小方丁；红枣洗净，用手捏着左右扭一扭，让枣皮裂开，方便甜味煮进汤里。
先将银耳放入电饭煲中，加入高于银耳的水，再放入苹果和红枣。我的电饭煲是微压的IH模式，蒸发热气很少，所以不用放太多水。高压锅也不要多放水。若是用砂锅小火慢炖就得多放点水了。
杂粮粥键，煮了两遍，一个过程两小时，两个过程。
将银耳煮至软糯，苹果入口即化，汤汁浓稠的有小泡泡了即可。
小贴士：
不喜欢吃枣的，煮好后，用勺子将红枣压扁，把甜汁挤出即可。
这款羹甜味淡淡的，我还用蜜枣煮过，比这个更好吃，更甜。
银耳，买黄色整朵的，别买白色散碎的。
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