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生拌才是最美味的：凉拌西葫芦、苞菜拌金针菇
(2017-08-15 08:33:11)
标签：
美食西葫芦苞菜黄瓜金针菇 |
分类： 清淡素味 |
早就知道西葫芦可以生拌着吃，但是一直没自己尝试着做过。
直到有天在餐馆里见到后，才发现原来那么好吃。
清新爽口，有着很娇柔的脆嫩，经酸甜汁的调拌，美到不行，后悔没早点做。
西葫芦，我们这里也叫它小荀瓜或者窝瓜，是夏天的当季蔬菜。
生拌，尽量买嫩点的，个头小的，不然里面瓤都是籽就不好吃了。
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等，具润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
【凉拌西葫芦丝】
材料：西葫芦1个（200克）
调味料：盐2克，米醋20克，蜂蜜1汤匙（15克），干辣椒8个，葱油3勺。
做法：西葫芦洗净，用刨刀轻轻的刨去一层薄皮。手轻压刨刀，别用太大力，刨的皮就薄，留有那层翠绿，好看。
将西葫芦切成细丝。若买的西葫芦大，瓤里有籽，就只切外部，里面的不用。
锅中加点葱油，最小火，放入干辣椒，慢慢翻炒至辣椒变色，让辣味融入油中即可。
将西葫芦丝放入碗中，加入盐2克，米醋20克，蜂蜜1汤匙（15克），再加入一汤匙辣葱油，拌匀即可。
小贴士：拌好就吃，由于西葫芦太嫩，所以放时间长会被盐杀的容易出汤，菜丝也就打蔫了，现吃现拌最好。
二，苞菜黄瓜拌金针菇
苞菜的成分是水分和维生素C，生吃，比熟吃还好呢，保住了维生素的不流失。
包菜还富含叶酸，具防衰老、抗氧化的功效。
【苞菜黄瓜拌金针菇】
材料：金针菇240克，黄瓜1根（110克），苞菜叶2片（50克）
调味料：大蒜半个（蒜泥20克），米醋30克，蜂蜜1汤匙（15克），盐4克，芝麻油6克。
做法：金针菇冲着清洗干净后将蒂部切去，放滚水中焯烫几秒钟，再捞到冷水中漂洗干净。苞菜放淡盐水中浸泡10分钟后洗净。
将洗净的黄瓜，苞菜，都切成细丝。
剥好的大蒜瓣，用压蒜器压成蒜泥。
将金针菇黄瓜丝苞菜丝都放入碗中，再加入米醋30克，蜂蜜1汤匙（15克），盐4克，芝麻油6克，蒜泥20克。
拌匀即可装盘。
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