入伏之日，就是满城飘着羊肉香的徐州伏羊节开始。街头路边的羊肉馆、烧烤摊，已进入白天黑夜

都爆满的模式。高档酒店精心打造的“伏羊盛宴”不预定则一桌难求。就连徐州附近城市的人们也

会驱车数小时来跟着吃羊肉。伏羊节万人空巷的吃伏羊盛况，据说其规模足以申报吉尼斯纪录。

伏羊，是指伏天要吃羊肉、喝羊肉汤。自尧舜时期徐州民间就有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药

方”的说法，其中之理就是以热制热的“发汗”。羊肉的热，将人体内的冬春之毒、湿气驱除排

尽，达到强身健体，滋阴补气的功效。

每逢伏羊节我都写一道有关羊肉的美食，羊肉面、羊油、烧羊肉等等的。今年烤了羊肉串。家里没

有木炭那种烧烤炉，就用空气炸锅烤，免去烟熏火燎，倒是更健康环保。高温的作用下，羊肉被烤

至滴油，香气四溢的，极美。

【孜然羊肉串】

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材料：羊腿肉380克

配料：盐4克，孜然粉10克，辣椒粉10克，花生油15克。

做法：

  1.羊肉洗净切成方形的厚片。

  2.将切好的羊肉放入碗中，加盐拌匀静置腌制10分钟。

     新鲜的羊肉生烤，只要盐放够了味道就很鲜香，肉跟盐的比例是100:1。

 3.加入孜然粉、辣椒粉拌匀。尽量多放点孜然跟辣椒粉，让独特的孜然辣味更浓烈。

 4.再加入食用油拌匀。羊肉本身油脂不多，所以要好吃一定得裹点油再烤，就像街头烤羊肉串

    的也是边烤边刷油的。

5.将裹满调味料的羊肉依次穿在串烧叉上。

6.再将肉串插进串烧架，并将顶部锁扣紧，以便烘烤时顺利旋转。

 7.将串烧架安装进转轴孔内。

 8.盖上盖子，165度12分钟烘烤，羊肉被烤至往下滴油即可。

羊肉的营养成分：蛋白质含量较多，脂肪含量较少，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。

羊肉还富含维生素B1、B2、B6以及铁、锌、碘等微量元素。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃

羊肉有助于提高身体免疫力。