牛尾，有骨有肉有筋，骨髓和胶质丰富还没过多的油脂，是冬季煲汤的上好食材。

只是牛尾的腥味稍重，有好多的人因为这个而拒绝它。我觉得消除腥味的最好办法是加冬日最当季

的食材萝卜同煮，便能一招制胜。煲煮出的汤毫无异味，色清透亮，异常鲜美。

很喜欢冬日的当家食材萝卜，它既能很好的平衡人体内的膳食营养，还能将古怪的味道给变清雅了

比如：萝卜与羊肉搭配着煲汤，羊膻味去无踪；萝卜跟鱼烧在一起便没了鱼腥味，只留鲜香。

参见：

* 绝无膻味的清汤羊肉面

【萝卜牛尾汤煲】

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材料：牛尾500克，铁棍山药半根，萝卜1个。

配料：八角1颗、花椒几粒、白芷1片、桂皮1片、陈皮1片、豆蔻1颗、香叶1片、枸杞几粒；

       盐1勺。

做法：

  1.牛尾用清水泡，换水数次至漂清。

     萝卜跟山药洗净。

2.萝卜切成滚刀块，铁棍山药切小段，姜切片，葱切大段；

   将花椒、八角、白芷、桂皮、陈皮、香叶、豆蔻、枸杞装入料理盒内，扣好。

3.将除盐以外的所有食材、配料放入韩式煲中，并一次性的加足清水。

4.加盖，大火煮，开锅后撇去浮沫，然后转小火继续煲煮。

   煲汤，可以将火调到最小，让煲内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态，最好。

   这样既不能挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发浓厚。

5.煲煮2小时以上，至萝卜绵软即可关火，然后加盐调味。

   或者煲煮至用一根筷子能顺利的穿透牛尾肉也行。

 吃的时候趁热撒些芹菜，或者香菜、香葱也行，以增鲜提味。