经典的传统好滋味黑芝麻糊面包_虎妈尚菜

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经典的传统好滋味黑芝麻糊面包

(2014-08-01 08:57:39)

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分类：面包蛋糕

黑芝麻糊，家中常备之物，搭配冰糖粉用热水冲上一碗，传统的经典香浓滋味，百喝不厌。

用黑芝麻糊搭配面粉做成的面包也很细腻柔软，香浓好味。

喜欢去专卖黑芝麻糊的一家老店，啥时候买都免不了排队，现场打磨掺拌了各种杂粮的黑芝麻糊，

有黑豆、黑米、花生米、红豆、小米等的二十多种杂粮。

店家的配比都是自己不断摸索出来的，你可以多要些核桃仁、薏米什么的，却不能超出他的范围，

否则人家会说，放太多味道就压了黑芝麻的香了。主料一半量的还是黑芝麻，炒熟的，选好料现场

打磨研磨的非常细腻，所以做出的面包也很细腻。

【黑芝麻糊面包】

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原料：高筋面粉150克，黑芝麻糊粉100克，白糖50克，盐3克，酵母粉3克，牛奶100克，

鸡蛋1个，无盐黄油25克。

做法：

1.和面揉至能拉出薄膜的面团，加入黄油再揉面至光滑，然后让面团做第一次发酵。

2.将发酵好的面团取出，擀薄卷起消泡后醒面10分钟。

3.然后分成2个小面团，揉圆后再醒十分钟。

4.取一个面团，擀成大薄片。

5.将面片卷起，切段，然后放入模具做再次发酵。

6.面包坯发满模具后，放入预热160度的烤箱中，15分钟烤焙。

小贴士：

1.天热，面团室温发酵速度很快，应随时观察，以防发酵过度有酸味。

经典的传统好滋味黑芝麻糊面包

------------------------------------点击以下图片或文字查看详细做法

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